I segreti della presentazione del cibo: Tecniche di styling dei professionisti

Recensioni dei lettori

Il libro riceve recensioni contrastanti da parte dei lettori: la maggioranza apprezza i consigli pratici e le istruzioni per la presentazione dei cibi, particolarmente adatti ai principianti e ai cuochi dilettanti. Tuttavia, diversi recensori lo criticano per essere obsoleto e per la mancanza di tecniche avanzate, oltre che per la presenza di errori nelle ricette che possono frustrare i cuochi meno esperti.

⬤ Offre una grande quantità di informazioni di base sulla presentazione dei cibi, adatte ai principianti.
⬤ Include indicazioni chiare, passo dopo passo e buone illustrazioni.
⬤ Aiuta a migliorare le capacità di presentazione, rendendo i piatti più belli nel piatto.
⬤ Contiene varie idee e tecniche creative che possono ispirare la cucina e l'impiattamento.
⬤ Ottimo per l'insegnamento e il tutoraggio degli studenti di cucina.

⬤ Il libro può sembrare datato e non riflettere le attuali tendenze di presentazione dei cibi.
⬤ Alcune tecniche sono considerate basilari o prevedibili da cuochi più esperti.
⬤ Gli errori nelle ricette potrebbero portare a risultati indesiderati per i cuochi inesperti.
⬤ Manca una comprensione teorica più approfondita della presentazione dei cibi.
⬤ L'organizzazione dei contenuti potrebbe essere migliorata, con troppi preamboli prima di arrivare alle tecniche.

(basato su 162 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food Presentation Secrets: Styling Techniques of Professionals

Contenuto del libro:

Una guida pratica per dare un tocco professionale a qualsiasi piatto.

Con questa guida completa, ogni cuoco di casa può realizzare guarnizioni dall'aspetto professionale con deliziosi ingredienti commestibili.

Cinque sezioni complete rivelano le tecniche, gli strumenti, gli ingredienti e i design utilizzati dagli chef nei ristoranti di alto livello Le illustrazioni passo-passo mostrano come assemblare le guarnizioni e ognuna di esse è classificata in base al grado di difficoltà, da uno a cinque. Pratiche liste di controllo, caselle di suggerimenti e elenchi di identificatori spiegano i modi migliori per utilizzare le diverse guarnizioni.

Le caratteristiche includono:

⬤ Come e perché guarnire, storia delle guarnizioni, stili moderni di guarnizione.

⬤ Consigli essenziali di cucina e regole di presentazione.

⬤ L'estetica degli stili e delle forme dei piatti.

⬤ Strumenti utili e coltelli essenziali.

⬤ Tecniche di guarnizione che utilizzano salse, sughi, oli, salsas, pesti, fogliame, fiori, frutta, verdura, guarnizioni a base di farina, latticini, zuccheri, dolci, gelati, cioccolato e texture.

Food Presentation Secrets è un corso culinario professionale che darà a tutti i cuochi la sicurezza di creare design attraenti per qualsiasi tipo di menu.