I maestri della cucina americana: M. F. K. Fisher, James Beard, Craig Claiborne, Julia Child

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Titolo originale:

Masters of American Cookery: M. F. K. Fisher, James Beard, Craig Claiborne, Julia Child

Contenuto del libro:

Da quando i soldati americani sono tornati a casa dopo la Seconda Guerra Mondiale con la passione per le patate e le escargot invece che per il maiale e i fagioli, le nostre preferenze sono passate dal cotto al crudo, dalle conserve al fresco, dall'insipido al saporito, dall'acqua al vino. A guidarci nella nostra rivoluzione culinaria sono stati quattro dei migliori esperti di cibo del mondo: Julia Child, Craig Claiborne, James Beard e M.

F. K. Fisher.

In Masters of American Cookery, Betty Fussell dimostra in modo vivido come ognuno di questi chef abbia dato un contributo unico e inestimabile al modo di cucinare e mangiare americano.

In più di duecento ricette - nei capitoli dedicati ad antipasti, zuppe, insalate, salse, carni, pollame, pesce, pane, formaggi, vini e dolci - la Fussell condivide l'arte di questi maestri della cucina. L'autrice traccia anche l'evoluzione di ogni piatto e fornisce spunti di riflessione, spesso spiritosi, sulle origini delle ricette.

Nella tradizione di Waverley Root e della stessa M. F. K.

Fisher, Fussell ha unito elementi di storia, memorie e libri di cucina per creare una delizia per gli amanti della cucina. Divertente e istruttivo, Masters of American Cookery fa parte della libreria di chiunque abbia a cuore la buona cucina. La Fussell fornisce una prefazione per questa edizione di Bison Books.

Betty Fussell è autrice di dieci libri, che spaziano dalla biografia ai libri di cucina, dalle memorie alla storia dell'alimentazione, tra cui The Story of Corn. Il suo volume di memorie, My Kitchen Wars, è stato rappresentato come one-woman show a New York e Los Angeles.