GUSTO! - Come scegliere i migliori ingredienti per la gastronomia

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Titolo originale:

TASTE! - How to Choose the Best Deli Ingredients

Contenuto del libro:

TASTE! è una nuova edizione rinnovata e ampliata di REAL FLAVOURS di Glynn - il manuale degli ingredienti gourmet e di gastronomia, eletto dalla World's Best Food Guide e descritto da Nigel Slater come "uno degli unici dieci libri di cui avete bisogno".

Il libro presenta nuovi ed esclusivi riquadri "NEED TO KNOW" per ogni categoria, elenchi veloci da usare che indicano le cose importanti da comprare, cucinare o mangiare. Ognuno di essi è una guida su come individuare il buono, il cattivo o il brutto, e sui modi ideali per gustare i migliori ingredienti di gastronomia del mondo.

TASTE! è un manuale completo di informazioni sulle specialità alimentari, dal sale, pepe, zucchero e sale alle torte d'uovo portoghesi, al lievito madre, all'olio d'oliva, al caviale, ai meravigliosi salumi britannici, ai formaggi e alle torte al formaggio. Sono inclusi capitoli su fagioli, piselli e legumi, pane e panificazione, salumi, cioccolato, chutney, fermenti e sottaceti, caffè, latticini, compresi i formaggi, pesce, uova di pesce e frutti di mare, frutta, verdura, noci, funghi secchi e verdure di mare, cereali, compresa la pasta, erbe, spezie e aromi naturali, oli, olive, salse, zuccheri, sciroppi e miele, tè e tisane e aceti.

Finirete per leggere TASTE! come un romanzo impegnativo, perché presenta anche opinioni controverse su peperoncini, aromi sintetici, oli di palma e altro ancora. Glynn dice: "il libro risponde alle domande che non sapevate di dover porre, ed è un manuale di ingredienti che fa funzionare ogni libro di cucina".