Guida alla cucina moderna - Parte II.

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Titolo originale:

A Guide to Modern Cookery - Part II.

Contenuto del libro:

Questo libro d'epoca contiene la seconda parte della "Guida alla cucina moderna" di G. A.

Escoffier. Questa guida contiene una grande quantità di informazioni utili e praticabili sulla preparazione e la cottura di una varietà di piatti diversi, e sarà di notevole utilità per gli appassionati di cucina esigenti. I capitoli di questo libro comprendono: Rilievi e pietanze, Pollame e selvaggina, Arrosti e insalate, Verdure e farinacei, Salse, Entremets, Glasse e Smerigliati, Bevande e Rinfreschi, Stufati di frutta e Marmellate.

Un'aggiunta degna di nota a qualsiasi collezione di letteratura gastronomica, questo libro di cucina d'epoca è imperdibile per i collezionisti più esigenti. Stiamo ripubblicando questo libro in un'edizione moderna e accessibile, completa di una nuova biografia dell'autore appositamente commissionata.