Grani antichi per pasti moderni: Ricette di cereali integrali mediterranei per orzo, farro, kamut, polenta, bacche di grano e altro ancora

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina “Grani antichi per pasti moderni” di Maria Speck è molto apprezzato per le sue ricette deliziose e salutari che si concentrano sui cereali integrali, in particolare quelli della dieta mediterranea. I recensori hanno apprezzato la passione dell'autrice, il suo bagaglio culturale e le sue informazioni sui cereali. Il libro è ricco di belle fotografie e fornisce istruzioni chiare. Tuttavia, alcuni lettori trovano che le ricette manchino di opzioni semplici e veloci e notano una certa dipendenza da ingredienti che potrebbero non essere facilmente reperibili, il che può far sembrare alcuni piatti meno accessibili per la cucina di tutti i giorni.

⬤ Ricette deliziose, molte con istruzioni facili da seguire
⬤ enfasi sui cereali integrali e sulla dieta mediterranea
⬤ informazioni sui cereali e sulle tecniche di cottura
⬤ belle fotografie
⬤ incoraggia la creatività con le sostituzioni
⬤ pasti sani e soddisfacenti
⬤ struttura ben organizzata.

⬤ Non tutte le ricette sono facili o veloci da preparare
⬤ alcuni ingredienti possono essere difficili da trovare
⬤ mancano informazioni nutrizionali
⬤ le ricette non sono ben organizzate per tipo di cereale
⬤ alcuni piatti sono ricchi di formaggio e latticini, che potrebbero non essere adatti alle preferenze alimentari di tutti.

(basato su 105 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Ancient Grains for Modern Meals: Mediterranean Whole Grain Recipes for Barley, Farro, Kamut, Polenta, Wheat Berries, & More

Contenuto del libro:

In questo libro ispirato e molto personale, Maria Speck attinge alle tradizioni alimentari del Mediterraneo e del Nord Europa per rivelare quanto possano essere versatili, soddisfacenti, saporiti e sofisticati i cereali integrali.

La passione della scrittrice Maria Speck per la promozione di prodotti del Vecchio Mondo come il farro, l'orzo, la polenta e le bacche di grano alla ribalta della nuova cucina americana è splendidamente presentata in Ancient Grains for Modern Meals. Piatti rustici ma eleganti - Farro cremoso con uva arrostita al miele, insalata d'orzo con fichi e salsa al dragoncello e limone, stufato di agnello con bacche di grano in salsa di vino rosso e budino di riso viola con datteri all'acqua di rose - soddisferanno sicuramente i palati più esigenti e diventeranno i preferiti di ogni repertorio di cereali integrali.

Gli amanti della cucina e i cuochi casalinghi attenti alla salute imparano a integrare i cereali integrali nella loro vita frenetica, dalla quinoa e dal grano saraceno a cottura rapida fino alle varietà più lente come il farro e il kamut. I sapori sorprendenti e le consistenze vivaci dei cereali integrali sono esaltati da ingredienti naturali come il burro, la panna e il prosciutto - con moderazione - per creare ricette di ispirazione mediterranea. Lo stile accessibile e lo spirito generoso di Maria fanno di questa raccolta di classici rivisitati un tesoro per i cuochi di oggi.