Granchi e ostriche: Un libro di cucina di Savor the South

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato, in particolare per le sue ricette e per la particolare attenzione alla cucina a base di granchi e ostriche. Molti utenti lo apprezzano come un regalo premuroso, soprattutto per gli amici e i familiari che amano i frutti di mare.

Presentazione carina, ottimo per i regali, include una varietà di eccellenti ricette a base di granchi e ostriche, ricco di storia e consigli di cucina, molto apprezzato.

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(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Crabs and Oysters: A Savor the South Cookbook

Contenuto del libro:

Granchi e ostriche sono al centro della scena quando lo chef Bill Smith trasmette la sua passione per la preparazione di questi sontuosi crostacei da tempo associati alle coste del sud. La sensibilità di Smith, nato e cresciuto nella Carolina del Nord, è in mostra in tutta la sua vivacità quando ricorda la gioia di essere cresciuto catturando granchi e sgusciando ostriche.

Smith ha viaggiato lungo la costa, ha visitato i pescatori di granchi e gli allevatori di ostriche, e si è immerso in una biblioteca di libri di cucina regionali e di raccolte di ricette di tradizione delle comunità di mare, in particolare della Carolina del Nord e della Louisiana. La sua raccolta di cinquanta ricette, organizzate per portate, spazia da preparazioni semplici e quotidiane a quelle elaborate adatte a feste eleganti.

Dal Cobbler di polpa di granchio, alle ostriche arrostite, allo stufato di granchio con gnocchi di farina di mais bianco, alla Ravigotte di polpa di granchio e alla Frolla di ostriche, i cuochi troveranno una ricetta succulenta per ogni occasione. Il libro include informazioni sulla selezione stagionale e istruzioni dettagliate per la pulizia e la preparazione di granchi duri e molli e ostriche.