Gestire la sostenibilità nell'industria dell'ospitalità e del turismo: Paradigmi e direzioni per il futuro

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Titolo originale:

Managing Sustainability in the Hospitality and Tourism Industry: Paradigms and Directions for the Future

Contenuto del libro:

Questo nuovo libro si concentra sull'importante questione della sostenibilità nell'industria del turismo e dell'ospitalità. Poiché le risorse naturali sono limitate, il mondo è alla ricerca di soluzioni nei settori dell'energia, dell'acqua, dei materiali da costruzione alternativi, della ridistribuzione delle risorse e dei mezzi di sussistenza sostenibili. L'industria del turismo e dell'ospitalità è un grande utilizzatore di risorse naturali e create.

Alcuni dei temi affrontati nel libro sono:

⬤ progettazione di ristoranti sostenibili.

⬤ pratiche di alloggio sostenibili.

⬤ progettazione di hotel ecologici.

⬤ conservazione dell'energia negli hotel - un approccio verde.

⬤ tecnologia e sostenibilità.

⬤ commercializzazione della sostenibilità per i consumatori.

⬤ pratiche culinarie sostenibili.

⬤ pratiche sostenibili per i dipendenti.

⬤ progettazione di attrezzature sostenibili per l'industria dell'ospitalità.

⬤ pratiche turistiche sostenibili.

⬤ pratiche di trasporto sostenibili.

⬤ destinazioni/città turistiche sostenibili.

Il libro porta la sostenibilità al di là dei fattori esterni che contano per un'organizzazione. Gli autori prendono in esame vari elementi del settore alberghiero e analizzano ciascuno di essi dal punto di vista della sostenibilità. Il libro include casi di studio di natura globale che mostrano come le applicazioni sostenibili possano essere utilizzate e come si possano affrontare i problemi. Vengono inoltre discusse le sfide ambientali.

Questo libro è futuristico e contiene molti spunti pratici per studenti, docenti e professionisti. Poiché i collaboratori provengono da tutto il mondo, è affascinante vedere i parametri di riferimento globali.