Gestione della qualità del vino: Volume 2: Enologia e qualità del vino

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Titolo originale:

Managing Wine Quality: Volume 2: Oenology and Wine Quality

Contenuto del libro:

Managing Wine Quality, Volume 2: Oenology and Wine Quality, Second Edition, raccoglie i contributi autorevoli di esperti di tutte le regioni vinicole del mondo che trattano, tra gli altri argomenti, lieviti, fermentazione, enzimi e stabilizzazione.

Un nuovo capitolo tratta in dettaglio le tecnologie di estrazione e la qualità del vino. Altre sezioni riguardano la gestione della qualità sensoriale del vino, con nuovi capitoli sulla gestione dei vini fortificati, dei vini botritizzati e dei vini prodotti da uve secche.

Inoltre, una sezione aggiornata sulle macchie di insetti nel vino è stata ampliata per coprire tutti gli insetti. Con un focus su studi recenti, metodi avanzati e uno sguardo alle tecnologie future, questa edizione completamente aggiornata è un riferimento essenziale per chiunque sia coinvolto nella viticoltura e nell'enologia e voglia esplorare nuovi metodi, comprendere diversi approcci e perfezionare le pratiche esistenti.