Fuoco + Vino: 75 ricette di cucina affumicata alla griglia con perfetti abbinamenti di vino

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina “Fire and Wine” riceve grandi apprezzamenti per le sue belle fotografie, le ricette ben studiate e gli eccellenti abbinamenti con i vini. Gli utenti ne apprezzano la facilità d'uso sia per i principianti che per i grigliatori esperti, rendendolo un'ottima aggiunta a qualsiasi cucina, soprattutto per coloro che amano grigliare e affumicare la carne. Molti recensori evidenziano ricette specifiche che hanno trovato particolarmente deliziose.

Bella fotografia, ricette ben scritte e facili da seguire, ottimi suggerimenti per l'abbinamento dei vini, adatto sia ai principianti che agli esperti, include una varietà di ricette che vanno oltre il tipico barbecue, contenuti informativi ed educativi.

Alcuni utenti hanno suggerito l'inclusione di ulteriori ricette e alcuni ritengono che spiegazioni più dettagliate su alcuni tipi di vino potrebbero migliorare l'esperienza.

(basato su 44 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Fire + Wine: 75 Smoke-Infused Recipes from the Grill with Perfect Wine Pairings

Contenuto del libro:

Un connubio tra due personaggi improbabili - cibo cotto a legna e vini ben scelti - portato dal matrimonio reale di un pitmaster e di una sommelier.

Questo libro di cucina porta le bontà affumicate della griglia e le abbina ai vini del Pacifico nordoccidentale. Ogni regione ha le sue tradizioni in fatto di barbecue, grigliate e affumicature.

Ora il Pacifico nord-occidentale può rivendicare il suo posto a tavola con queste ricette sviluppate dalla sommelier Mary Cressler e dal pitmaster Sean Martin di Portland, Oregon. E, in linea con la regione, queste ricette si abbinano a vini come il pinot nero e il cabernet sauvignon, invece che alla consueta lattina di birra. Non così dipendenti dalle salse come a Kansas City e non così ossessionati dal manzo come in Texas, questi piatti portano il fumo al salmone selvatico, alle costine e alle bistecche, alle mele fresche, ai pomodori di varietà, alle noci e ai fagioli, e persino al pot de cr me al cioccolato.

I rub e le glasse attingono ai sapori del Nord-Ovest, come la salsa di soia, il rosmarino e le more selvatiche. Che l'attrezzatura di casa sia una griglia di base o un impianto professionale con alimentatore di legna elettrico, le istruzioni trasformeranno anche i principianti in maestri della griglia.