Frostbite: Come la refrigerazione ha cambiato il nostro cibo, il nostro pianeta e noi stessi

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione completa e coinvolgente dell'impatto della refrigerazione sul cibo e sulla società. Attraverso racconti ben studiati e dettagli affascinanti, rivela come la refrigerazione abbia trasformato la distribuzione, il consumo e le dinamiche globali degli alimenti. Molti lettori lo trovano istruttivo e piacevole, grazie a un mix di contesto storico e aneddoti personali.

⬤ Contenuto informativo ed educativo
⬤ ben scritto e coinvolgente
⬤ dettagli affascinanti sull'impatto della refrigerazione
⬤ ben studiato
⬤ mette in luce idee sbagliate
⬤ aneddoti personali divertenti
⬤ stile narrativo piacevole
⬤ fatti e storie accattivanti
⬤ raccomandato come lettura obbligatoria da molti.

⬤ Alcuni lettori hanno trovato le informazioni sovrabbondanti
⬤ mancanza di supporti visivi come grafici, diagrammi e mappe
⬤ non tutti i lettori si sono impegnati allo stesso modo con i contenuti
⬤ alcuni hanno trovato l'argomento monotono o noioso
⬤ un recensore non è riuscito a superare il primo capitolo.

(basato su 23 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Frostbite: How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves

Contenuto del libro:

Un'esplorazione coinvolgente e di ampio respiro della refrigerazione, che ne ripercorre l'evoluzione da mistero scientifico a infrastruttura diffusa in tutto il mondo, e un'indagine essenziale su come ha rimodellato il nostro intero rapporto con il cibo - nel bene e nel male.

Quante volte apriamo il frigorifero o sbirciamo nel freezer con l'aspettativa di trovare qualcosa di fresco e pronto da mangiare? È un gesto quotidiano, facilmente scontato, ma solo un secolo fa mangiare cibo refrigerato era motivo di paura e di eccitazione. Si tenevano banchetti solo per permettere agli ospiti di gustare la novità di uova, burro e mele conservati per mesi in celle frigorifere e dimostrare che questi cibi zombie non erano mortali. L'introduzione della refrigerazione artificiale ha ribaltato millenni di storia dell'alimentazione, dando il via a un capitolo completamente nuovo della nutrizione umana. Ora potevamo superare non solo la putrefazione, ma anche la stagionalità e la geografia. Pomodori a gennaio? Avocado a Shanghai? Tutto è possibile.

In FROSTBITE, Nicola Twilley, collaboratrice del New Yorker e co-conduttrice del pluripremiato podcast Gastropod, accompagna i lettori in un tour della catena del freddo, dalla fattoria al frigorifero, visitando punti di riferimento fuori dai sentieri battuti, come le grotte sotterranee per il formaggio del Missouri, le stanze per la maturazione delle banane di New York City e le vaste cisterne refrigerate che conservano le riserve di succo d'arancia della nazione. Oggi, più di tre quarti di tutto ciò che si trova nel piatto dell'americano medio viene lavorato, spedito, conservato e venduto sotto refrigerazione. È impossibile dare un senso al nostro sistema alimentare senza comprendere la rete tutt'altro che invisibile di controllo termico che ne è alla base. Il libro di Twilley, che apre gli occhi, è il primo a rivelare l'impatto trasformativo che la refrigerazione ha avuto sulla nostra salute e sul nostro intestino, sulle nostre fattorie, tavole, cucine e città, sull'economia e la politica globale e persino sull'ambiente.

Nel mondo sviluppato, abbiamo raccolto i benefici della refrigerazione per più di un secolo, ma come Twilley scopre presto, i costi ci stanno raggiungendo. Abbiamo eroso il nostro legame con il cibo, allungando la distanza tra produttori e consumatori e ridefinendo il significato di "fresco". Ma soprattutto, la refrigerazione è una delle principali cause del cambiamento climatico. Mentre il mondo in via di sviluppo corre per costruire una catena del freddo in stile statunitense, Twilley si chiede: possiamo ridurre la nostra dipendenza dalla refrigerazione? Dovremmo? Un'approfondita ricerca e un resoconto originale e divertente sull'invenzione più importante nella storia del cibo e delle bevande, FROSTBITE propone una ricalibrazione del nostro rapporto con il frigorifero e di come il nostro futuro possa dipendere da esso.