Fresco: Il libro di cucina di cibo vivo per eccellenza

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni contrastanti, elogiate per le sue semplici e deliziose ricette di cibi crudi e per l'istruzione che fornisce sulle tecniche di preparazione dei cibi crudi. Molti lo hanno trovato accessibile e stimolante, mentre altri lo hanno criticato per la mancanza di istruzioni dettagliate, di foto sufficienti e di coerenza nella presentazione delle ricette.

⬤ Ricette semplici e facili da seguire, accessibili ai principianti.
⬤ Ispira creatività e adattamento in cucina.
⬤ Storie personali genuine e interessanti condivise dagli autori.
⬤ Buona introduzione ai benefici del cibo crudo e ai problemi di salute.
⬤ Le ricette spesso danno risultati deliziosi, contrariamente alle aspettative iniziali.

⬤ Alcune ricette mancano di istruzioni dettagliate, il che le rende difficili da seguire per i cuochi meno esperti.
⬤ Le fotografie che accompagnano le ricette sono insufficienti e generano confusione.
⬤ Contenuti ripetitivi in alcuni capitoli e sezioni introduttive.
⬤ Alcuni ingredienti possono essere esoterici o difficili da reperire per i cuochi occasionali.
⬤ Una lunga sezione introduttiva che secondo alcuni sminuisce l'attenzione alle ricette del libro.

(basato su 85 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Fresh: The Ultimate Live-Food Cookbook

Contenuto del libro:

I libri di cucina non devono necessariamente - anzi, non dovrebbero - coinvolgere la cucina, dicono gli autori di questo libro autorevole e splendidamente illustrato. E dovrebbero saperlo.

Sergei e Vayla Boutenko mettono a disposizione quindici anni di esperienza per questa raccolta di ricette gustose e sofisticate e per una guida completa alla vita cruda. Fresh copre l'intera gamma di ricette, compresi piatti salati, dessert, cibi fermentati, bevande e cibi selvatici.

Le tecniche comuni alle ricette sono introdotte e spiegate con chiarezza, compreso un inventario dei frutti non comuni e di come trattarli e prepararli, oltre a un'immersione nei cinque sapori di base e nelle erbe, frutta, verdura e cereali che aiutano gli chef a esaltare al meglio ogni sapore. Gli autori introducono le tre fasi di adattamento a questo stile di vita e forniscono una rassegna concisa dei requisiti minimi di attrezzatura e degli elettrodomestici ideali per una cucina crudista ben fornita.