Freekeh, grano selvatico e grani antichi: Ricette culturali

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione completa dei cereali, della loro storia e di come utilizzarli in cucina, rendendolo coinvolgente e informativo. Presenta una varietà di ricette che soddisfano diversi livelli di abilità e incoraggiano i cuochi domestici a incorporare i cereali nella loro dieta. Tuttavia, alcuni recensori hanno ritenuto che la narrazione potesse essere disarticolata.

⬤ La narrazione coinvolgente della storia e dell'uso dei cereali
⬤ informativa e ben studiata
⬤ include una varietà di ricette facili da seguire e gustose
⬤ interessanti per chi è interessato a diete vegetariane e non a base di carne.

Alcuni lettori hanno trovato la scrittura dell'autore sconclusionata e priva di un filo conduttore coerente.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Freekeh, Wild Wheat and Ancient Grains: Cultural Recipes

Contenuto del libro:

I supergrani antichi, ora diventati prodotti di base moderni, stanno crescendo di popolarità nella nostra epoca attenta alla salute.

Ruth Nieman cucina con questi cereali da molti anni ed è un'esperta del contesto culturale, storico e biblico del loro uso nell'arte culinaria. Il libro presenta il Freekeh (dall'arabo “strofinare”), oggi conosciuto come cereale e venduto in molti negozi di alimenti salutari e di alimentari, il principale cereale conosciuto nell'Antico Testamento come primo cereale offerto al Tempio di Gerusalemme, coltivato dagli antichi israeliti.

La raccolta del Freekeh, dell'Orzo, del Farro, della Quinoa, del Sorgo, del Farro e di molti altri ancora, caratterizza il paesaggio delle colline israeliane della Giudea e della lussureggiante regione settentrionale, nota come Galilea.