Formaggio vegano artigianale: Dal quotidiano al gourmet

Recensioni dei lettori

Le recensioni di “Artisan Vegan Cheese” di Miyoko Schinner sottolineano come il libro sia un'eccellente risorsa per creare deliziosi formaggi non caseari. Gli utenti apprezzano la profondità delle ricette e la chiarezza delle istruzioni dell'autrice, che rendono gestibili i processi di produzione del formaggio, per certi versi complessi. Tuttavia, la necessità di ingredienti specializzati e l'impegno di tempo richiesto per alcune ricette sono punti comuni di preoccupazione.

⬤ Varietà di ricette che coprono molti tipi di formaggi e piatti legati al formaggio.
⬤ Istruzioni chiare e dettagliate che rendono accessibili processi complessi.
⬤ Feedback positivo sul gusto: diversi recensori hanno notato che i formaggi si avvicinano al gusto e alla consistenza delle controparti casearie.
⬤ Il libro è considerato una risorsa preziosa per i vegani e per coloro che soffrono di allergie ai latticini, in grado di ripristinare il piacere del formaggio.

⬤ Alcune ricette sono complicate e richiedono tempo, con lunghi periodi di attesa per la coltura e la stagionatura.
⬤ Richiedono ingredienti specializzati e talvolta costosi che potrebbero non essere facilmente accessibili.
⬤ Alcuni utenti hanno riscontrato incongruenze nelle ricette, alcune delle quali non si sono rivelate come previsto, causando frustrazione.
⬤ I critici hanno menzionato il prezzo e la disponibilità di ingredienti specifici come il rejuvelac e diversi tipi di gomme.

(basato su 566 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Artisan Vegan Cheese: From Everyday to Gourmet

Contenuto del libro:

Miyoko Schinner, ristoratrice gourmet ed esperta di cucina vegana, condivide i suoi segreti per la preparazione di formaggi non caseari fatti in casa che mantengono tutta la complessità e l'asprezza delle loro controparti lattiero-casearie, pur incorporando.

Nutrienti noci e latti vegetali. Miyoko mostra come ottenere sapori artigianali da combinazioni uniche di ingredienti, come il rejuvelac e lo yogurt non caseario, con il minimo sforzo. Il processo di coltura e stagionatura degli ingredienti produce deliziosi formaggi vegani con una gamma di consistenze che vanno da quelle morbide e cremose a quelle sode.

Per i lettori che vogliono preparare qualcosa di veloce, Miyoko fornisce.

Ricette per ricotta quasi istantanea e formaggi a fette, e una varietà di sostituti del latte saporiti, come panna acida vegana, cr me fra che e yogurt. Per suggerimenti su come incorporare i formaggi artigianali vegani nelle ricette preferite, Miyoko propone deliziosi antipasti, primi piatti e dessert, dall'insalata caprese ai classici maccheroni al formaggio, dalla parmigiana di melanzane alla cheesecake di San Francisco.