Titolo originale:
Emerging Sources and Applications of Alternative Proteins: Volume 101
Contenuto del libro:
La nutrizione e la sostenibilità delle proteine sono una sfida globale.
Emerging Sources and Applications of Food Proteins fornisce gli ultimi progressi nella ricerca e nelle applicazioni delle proteine alternative emergenti. Gli argomenti trattati in questo volume includono le proteine della colza, le proteine dei legumi, le proteine degli insetti, le proteine fungine, la carne artificiale e le nuove applicazioni dei peptidi bioattivi, le nanotecnologie, la stampa 3D, le alternative alla carne, con un'attenzione particolare alle tendenze dei consumatori e alle applicazioni pratiche.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9780323983808 |
| Autore: | |
| Editore: | |
| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Copertina rigida |
| Anno di pubblicazione: | 2022 |
| Numero di pagine: | 320 |
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