Fondamenti di panificazione: Ricette per padroneggiare il pane, l'impasto e la farina

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per le sue ricette facili da seguire, le belle immagini e le istruzioni umoristiche e di supporto che rendono la panificazione piacevole sia per i principianti che per i panettieri esperti. La varietà di ricette e le tecniche accessibili per la preparazione di vari tipi di pane, compreso il lievito madre, contribuiscono al suo fascino. Tuttavia, alcuni utenti ritengono che manchi di spiegazioni scientifiche approfondite sulla panificazione e che contenga un numero di ricette specifiche per il pane inferiore alle aspettative.

Ricette facili da seguire, immagini belle e di supporto, istruzioni spiritose e incoraggianti, ideale sia per i principianti che per i panettieri esperti, fantastica varietà di ricette, favorisce la fiducia nella panificazione, permette di vivere esperienze memorabili con la famiglia.

Mancano spiegazioni scientifiche approfondite sulla panificazione, alcuni utenti si aspettavano una maggiore attenzione alle ricette di pane in particolare, percepite più come una rivista di ricette che come una guida completa.

(basato su 12 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Bread Baking Basics: Recipes for Mastering Bread, Dough and Flour

Contenuto del libro:

Prova qualcosa di nuovo - Prova a fare il pane.

Bread Baking Basics esplora l'arte di iniziare e provare qualcosa di nuovo attraverso le istruzioni per fare la prima pagnotta di pane. Con citazioni, saggi, fotografie, illustrazioni e ricette, questo libro di cucina sul pane vi aiuta a nutrire il vostro stomaco - e la vostra anima - attraverso i cibi fatti in casa.

Il modo migliore per provare qualcosa di nuovo è iniziare Provare cose nuove può intimorire. Ma se non provate mai, non riuscirete mai ad assaporare i sapori del duro lavoro e del successo. Praticate l'arte di iniziare e costruire una nuova abilità con la panificazione, un'attività che rispecchia la vita in modi sorprendenti. Imparare la fiducia in se stessi scoprendo la scienza del cibo. Trovare l'abbondanza provando nuove e gustose ricette. Esplorare una vita sana con cibi sani, tutto in Bread Baking Basics.

Dall'impasto per la pizza al lievito madre, imparate ricette nuove, semplici e classiche per il pane... e per la vita. L'autore Gregory Berger sa cosa significa provare qualcosa di nuovo. Ha iniziato a fare il pane per capriccio, come hobby personale. Ora è un panettiere pluripremiato e ha creato ricette per alcuni dei migliori ristoranti di Sacramento. In Bread Baking Basics, Gregory condivide le abilità e le lezioni di vita che ha imparato dal suo viaggio in questo grande dono della panificazione, tra cui:

⬤ I vantaggi e gli svantaggi della lievitazione a pasta acida e dei momenti di acidità.

⬤ Ricette di toast salutari e alimentazione sana e locale.

⬤ Idee creative per insalate e pizze e lezioni sulla moderazione e il piacere.

Se vi sono piaciuti libri di cucina sulla panificazione come Bread Baking for Beginners di Bonnie Ohara, Artisan Sourdough Made Simple di Emilie Raffa e Baking Bread di Martin Philip, amerete Bread Baking Basics.