Fibre alimentari: Funzione nutrizionale nella salute e nella malattia

Titolo originale:

Dietary Fibers: Nutritional Function in Health and Disease

Contenuto del libro:

La fibra alimentare, detta anche foraggio grezzo, comprende le parti degli alimenti di origine vegetale che l'organismo non può digerire o assorbire. Può essere suddivisa in fibra solubile e fibra insolubile.

La fibra solubile si scioglie in acqua formando un materiale simile a un gel nell'apparato digerente. Avena, piselli, fagioli, mele, agrumi, carote, orzo e psillio sono buone fonti di fibra solubile. Contribuisce a ridurre il colesterolo nel sangue e a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

La fibra insolubile è un tipo di fibra che non si scioglie in acqua e favorisce il movimento delle feci attraverso il sistema digestivo. Si trova nella farina integrale, nella crusca di frumento, nelle noci, nei fagioli e in verdure come il cavolfiore, i fagiolini e le patate.

La fibra insolubile aggiunge massa alle feci e previene la stitichezza. Il libro si propone di far luce sulla funzione nutrizionale delle fibre alimentari nella promozione della salute umana.

Il suo ampio contenuto fornisce ai lettori una comprensione approfondita dell'argomento.