Fermentazione alimentare reale: Conservare alimenti freschi e integrali con colture vive nella vostra cucina domestica

Recensioni dei lettori

Il libro “Real Food Fermentation” di Alex Lewin ha ricevuto recensioni contrastanti, soprattutto per i principianti nel mondo della fermentazione alimentare. Molti lettori ne apprezzano l'impaginazione chiara e accessibile, le fotografie esaurienti e le ricette semplici e ben strutturate che aumentano gradualmente di complessità. Tuttavia, alcune critiche si concentrano sulla sua portata limitata e sulla mancanza di profondità per i fermentatori più esperti, oltre che su una percepita overdose di fotografie che alcuni considerano superflue.

⬤ Istruzioni semplici e chiare lo rendono ideale per i principianti.
⬤ Ricette dettagliate con indicazioni passo-passo e abbondanti fotografie ne migliorano la comprensione.
⬤ Incoraggia l'impegno con le fonti alimentari locali e la sperimentazione personale.
⬤ La progressione organizzata dalle ricette di base a quelle più complesse favorisce la fiducia.
⬤ Il tono colloquiale e il contesto storico rendono piacevole la lettura.

⬤ Portata limitata; non copre in modo esaustivo le tecniche avanzate di fermentazione.
⬤ Alcune ricette sono considerate troppo semplicistiche per i fermentatori esperti.
⬤ Eccesso di fotografie, che alcuni lettori considerano più “food porn” visivo che educativo.
⬤ Alcuni lettori segnalano la mancanza di importanti consigli per la risoluzione dei problemi e di approfondimenti sulla scienza alimentare.

(basato su 216 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Real Food Fermentation: Preserving Whole Fresh Food with Live Cultures in Your Home Kitchen

Contenuto del libro:

Scoprite come conservare i vostri cibi preferiti in ogni stagione con le facili tecniche e ricette di Real Food Fermentation: Preserving Whole Fresh Food with Live Cultures in Your Home Kitchen. Imparate il processo di fermentazione dall'inizio alla fine e rifornite la vostra dispensa e il vostro frigorifero di frutta, verdura, latticini e altro ancora.

La fermentazione è un'arte e una scienza, e Alex Lewin vi guida con competenza in ogni fase, compresa una panoramica sulla conservazione degli alimenti e il processo di fermentazione. Conoscete i benefici per la salute degli alimenti fermentati e imparate quali sono gli strumenti, le forniture e gli ingredienti migliori da utilizzare.

Poi iniziate a preparare cibi e bevande salutari conservati con ricette passo passo per crauti, kombucha, kefir, yogurt, limoni conservati, chutney, kimchi e altro ancora, ottenendo il meglio da ogni raccolto di stagione. Il libro è ricco di bellissime foto e di istruzioni chiare che aiutano a costruire le proprie abilità con sicurezza. Non c'è da stupirsi che le persone siano affascinate dalla fermentazione: il processo è facile da usare e i vantaggi sono enormi.

All'interno troverete:

⬤ una panoramica dell'arte e del mestiere della conservazione domestica.

⬤ Perché i cibi fermentati fanno bene.

⬤ come risolvere i problemi delle ricette e come modificarle in base ai propri gusti.

⬤ quali sono le verdure e i frutti migliori per la fermentazione.

⬤ i migliori condimenti da usare.

⬤ come fermentare i prodotti caseari per creare yogurt, kefir e latticello.

⬤ come creare bevande fermentate, tra cui idromele, vino e ginger ale.

Con questo libro come guida, vi sentirete in controllo del vostro cibo e della vostra salute. Scoprite perché così tante persone stanno scoprendo le gioie della fermentazione!