Fermentare - Una guida all'antica arte di produrre alimenti coltivati

Recensioni dei lettori

Il libro sulla fermentazione riceve un feedback positivo per la chiarezza delle istruzioni e l'ampia varietà di ricette, che lo rendono adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti. Tuttavia, alcuni utenti notano che può includere ricette complesse e ingredienti meno accessibili, il che porta a esperienze contrastanti.

Ricette facili da seguire, ben spiegate, ricche di informazioni utili, un'ampia gamma di ricette creative e sorprendenti, visivamente accattivanti, adatte a vari livelli di abilità e una risorsa preziosa per imparare la fermentazione.

Alcune ricette sono complicate e ambiziose, possono richiedere ingredienti difficili da trovare e alcuni utenti hanno ricevuto il libro in cattive condizioni fisiche.

(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Ferment - A guide to the ancient art of making cultured foods

Contenuto del libro:

Esplorate il rinascimento della fermentazione con Ferment di Holly Davis.

Che cosa hanno in comune il vostro formaggio di fattoria preferito con il pane croccante a lievitazione naturale, un bicchiere di birra allo zenzero frizzante o una ciotola di olive marinate? La risposta è che ognuno di essi è un prodotto della fermentazione, un processo che sfrutta i batteri buoni per conservare gli ingredienti e trasformarli in cibi unici e deliziosi. La fermentazione elimina molte tossine dagli alimenti e apporta sostanze nutritive, alcune delle quali hanno dimostrato di avere potenti benefici terapeutici. I batteri vivi contenuti negli alimenti fermentati e nelle bevande non cotte dopo la fermentazione sono probiotici e contribuiscono a ripristinare e diversificare il nostro microbiota intestinale.

Grazie alla crescente consapevolezza del ruolo cruciale che gli alimenti ricchi di probiotici svolgono per il nostro benessere, l'antica arte della fermentazione sta vivendo una rinascita. Se a questo si aggiunge la gioia, la facilità e l'economicità di preparare i cibi fermentati in casa, non c'è da stupirsi se ci mettiamo a sgranocchiare, decapare e imbottigliare per ottenere una migliore salute dell'intestino e un legame più profondo con il nostro cibo. Con questa ampia raccolta, la pioniera dell'alimentazione integrale Holly Davis condivide ricette note e meno note, oltre alla saggezza e all'esperienza accumulate in 40 anni di insegnamento delle tecniche di fermentazione in tutto il mondo. La sua guida delicata e accurata garantisce che troverete un posto nella vostra casa per uno o più fermenti che faranno cantare il vostro cuore e il vostro stomaco.