Fermentare: Una guida all'antica arte di coltivare gli alimenti, dal Kombucha alla pasta madre

Recensioni dei lettori

Il libro sulla fermentazione è molto apprezzato per la sua semplicità, la bella presentazione e l'ampia gamma di ricette. Molti utenti lo hanno trovato particolarmente utile per i principianti e hanno apprezzato le istruzioni facili da seguire. Tuttavia, alcuni recensori hanno espresso disappunto per la profondità dei contenuti e hanno suggerito che la lettura potrebbe essere lenta o poco coinvolgente per alcuni utenti.

⬤ Semplice e facile da seguire
⬤ bel design con belle immagini
⬤ ampia gamma di ricette
⬤ utile per i principianti
⬤ informativo
⬤ offre consigli per una vita sana.

⬤ Alcuni hanno trovato il libro lento da leggere e poco coinvolgente
⬤ alcuni hanno notato che potrebbe avere più ricette di fermentazione
⬤ un recensore ha suggerito che potrebbe essere più adatto come decorazione della cucina piuttosto che come guida pratica.

(basato su 31 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Ferment: A Guide to the Ancient Art of Culturing Foods, from Kombucha to Sourdough

Contenuto del libro:

Una splendida e stimolante risorsa sulla fermentazione per cuochi di ogni livello.

Celebrati in tutto il mondo per i loro benefici per la salute e per i loro sapori dinamici, i cibi coltivati e fermentati stanno vivendo una vera e propria rinascita e stanno diventando un punto di riferimento per i pasti di tutti i giorni. In questa ampia raccolta, la pioniera della fermentazione Holly Davis condivide più di 120 ricette per alimenti coltivati familiari e meno noti, tra cui yogurt, sottaceti, kimchi, umeboshi, scrumpy e altro ancora.

⬤ Contiene più di 100 fotografie, suggerimenti utili e tabelle informative che offrono indicazioni su come incorporare gli ingredienti fermentati nella dieta.

⬤ Con una copertina di grande impatto, dalla texture lussuosa, e progetti coinvolgenti per fermentatori dilettanti ed esperti.

⬤ Holly Davis è chef, insegnante e cofondatrice di Iku Wholefoods a Sydney, Australia. La sua esperienza si è affinata in 40 anni di insegnamento delle tecniche di fermentazione in tutto il mondo.

Questo brillante libro vi condurrà con sicurezza in molte avventure culinarie. --Fergus Henderson, chef e fondatore del ristorante St. JOHN.

⬤ Questo libro di cucina sarà la pietra miliare di ogni cucina di conservazione.

⬤ Con ricette e suggerimenti per utilizzare i prodotti fermentati insieme a piatti culturalmente affini.

⬤ Comprende ricette come il condimento di sesamo tostato e miso, il kimchi di ravanello bianco croccante, il sottaceto di lime indiano, il kombucha, il pane croccante al sale marino, il tempeh di fagioli neri, il pesce salato alla griglia e altro ancora.