Fermentare per bene: Cibo antico per l'intestino moderno: Il tipo più lento di fast food

Recensioni dei lettori

Il libro sulla fermentazione ha ricevuto recensioni estremamente positive, che ne sottolineano l'approccio pratico, la bella veste grafica e le utili ricette. I lettori hanno apprezzato l'entusiasmo dell'autore, la chiarezza delle istruzioni e il contenuto informativo che promuove la salute attraverso la fermentazione. Tuttavia, alcune critiche includono problemi di chiarezza nelle indicazioni e problemi di formattazione nella versione Kindle. Inoltre, alcuni lettori hanno trovato il libro meno adatto ai principianti assoluti o hanno criticato la qualità del libro fisico ricevuto a causa di danni o adesivi.

Spiegazioni dettagliate, istruzioni chiare, belle immagini, consigli pratici, prosa ben scritta e incoraggiante, preziose informazioni sulla salute, adatto sia ai principianti che ai fermentatori più esperti, e splendide foto.

Alcune indicazioni non sono chiare, i problemi di formattazione nella versione Kindle possono ostacolare la leggibilità, alcune ricette esotiche possono sopraffare i principianti, e occasionalmente sono stati segnalati danni fisici o adesivi sul libro.

(basato su 32 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Ferment for Good: Ancient Food for the Modern Gut: The Slowest Kind of Fast Food

Contenuto del libro:

Ferment for Good è una guida per scoprire le gioie della fermentazione nelle sue miriadi di varianti, raccontate da Sharon Flynn, che si è appassionata all'inizio dei suoi vent'anni e da allora ha fatto del suo lavoro una vita per imparare e condividere tutto ciò che c'è da sapere su questa pratica più antica.

Ferment for Good comprende una guida alle nozioni di base (perché farlo, cosa serve e cosa si ottiene), oltre a sezioni dedicate alle verdure fermentate selvatiche (tra cui crauti, kimchi, salamoia), alle bevande (tra cui kefir d'acqua, kombucha e sidro di mele), al latte e ai latticini (tra cui yogurt e kefir di latte), ai cereali (semplice lievito madre, dosa e injera) e alle tradizioni giapponesi (tra cui miso e tamari, salsa di soia, sake kasu e zenzero sottaceto).

Sharon condivide poi ricette e consigli per incorporare questi alimenti in ogni pasto. Tra queste, nove varianti del kraut e il modo in cui consumarlo (mescolato al purè di patate, saltato nelle uova strapazzate, accompagnato alle costolette di maiale o a lato di un taco di pesce morbido). E non dimentichiamo il kimchi. Il libro contiene sei varianti, oltre a una manciata di ricette che lo incorporano (dai gyoza al kimchi alle frittelle coreane al riso fritto al kimchi).

Ferment for Good è una bella raccolta personale che vi introdurrà nel mondo della fermentazione, completa di fotografie di piatti selezionati e di vignette in stile Manga che trasmettono il legame dell'autrice con il Giappone e offrono brevi racconti grafici e spesso divertenti delle sue avventure nella fermentazione.