Fare la pasta artigianale: Come fare un mondo di tagliatelle fatte a mano, pasta ripiena, gnocchi e altro ancora

Recensioni dei lettori

Il libro “Fare la pasta artigianale” è apprezzato per l'approfondita esplorazione delle tecniche di produzione della pasta e per la varietà delle ricette. Molti recensori sottolineano la bellezza delle fotografie, la chiarezza delle istruzioni e la profondità delle informazioni fornite su ingredienti e metodi. Tuttavia, alcuni lettori notano che il libro potrebbe non essere adatto ai principianti assoluti a causa della sua complessità e delle tecniche specifiche richieste. Inoltre, manca una gamma di ricette di sughi e alcuni lettori sono rimasti delusi dall'uso di ingredienti acquistati in negozio in alcune ricette.

⬤ Focus approfondito sulla preparazione della pasta con tecniche dettagliate.
⬤ Fotografie belle e stimolanti in tutto il libro.
⬤ Istruzioni chiare che lo rendono accessibile a cuochi di diversi livelli di abilità.
⬤ Copre una varietà di paste, anche non italiane, e ricette innovative.
⬤ Consigli preziosi sull'attrezzatura e sugli ingredienti, che consentono una maggiore versatilità nella preparazione della pasta.

⬤ Non tutte le ricette sono adatte ai principianti, poiché alcuni potrebbero trovare le tecniche complesse.
⬤ Le ricette dei sughi sono limitate e si concentrano principalmente sulla pasta.
⬤ Alcune ricette richiedono prodotti acquistati in negozio, il che può confondere lo scopo del libro.
⬤ Diverse ricette fanno riferimento ad altre, il che può essere scomodo e potenzialmente portare ad errori.
⬤ La misurazione del peso piuttosto che del volume può risultare difficile per alcuni utenti.

(basato su 543 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Making Artisan Pasta: How to Make a World of Handmade Noodles, Stuffed Pasta, Dumplings, and More

Contenuto del libro:

L'autrice Aliza Green, vincitrice del premio James Beard, vi mostra come utilizzare i migliori ingredienti e le tecniche più semplici e classiche per preparare la pasta fresca fatta in casa nella vostra cucina.

*Nominato uno dei 100 migliori libri di cucina degli ultimi 25 anni per la migliore tecnica e attrezzatura da Cooking Light*.

Con centinaia di splendide foto dell'acclamato fotografo Steve Legato e istruzioni facili da seguire, passo dopo passo che richiedono solo gli ingredienti più semplici e una manciata di strumenti da cucina unici, fare la pasta in casa non è mai stato così facile, divertente e delizioso.

Come se foste al suo fianco in cucina, Aliza offre un corso approfondito sull'arte di fare la pasta, dalla selezione degli ingredienti e la padronanza dei diversi tipi di impasto alla realizzazione di una gamma di forme e sapori classici e creativi. Queste basi, unite a utili consigli tratti dalla sua pluriennale esperienza e a frammenti di storia delle tradizioni della pasta in Italia e nel mondo, fanno di questo libro l'unico libro sulla pasta di cui avrete bisogno.

Fare la pasta artigianale presenta:

⬤ Ricette per impasti fatti completamente da zero, con ingredienti deliziosi come grano saraceno e farina integrale, peperoni rossi arrostiti, asparagi, zucca, funghi porcini e persino nero di seppia e cioccolato.

⬤  Istruzioni passo-passo completamente illustrate per stendere, modellare e farcire la pasta per gnocchi, lasagne, cannelloni, pappardelle, tagliatelle, ravioli e decine di altri tipi di pasta.

⬤  Istruzioni dettagliate su come fare la pasta per eccellenza: pasta stesa a mano.

⬤  Pot stickers cinesi, pierogi polacchi, manti turchi e altre deliziose paste provenienti da oltre i confini tradizionali italiani.

⬤ Consigli artigianali per aiutare chiunque, dal principiante all'esperto, a preparare una pasta indimenticabile.

Making Artisan Pasta vi fa scoprire l'appagante piacere di lavorare con le vostre mani utilizzando semplici strumenti per creare pasta fresca artigianale da condividere con la vostra famiglia e i vostri amici.