Fare il pane: Un corso casalingo: Creare la pagnotta perfetta, dalla crosta alla mollica

Recensioni dei lettori

Il libro “Fare il pane: A Home Course” offre una grande quantità di informazioni sulla scienza e sulle tecniche di panificazione, rivolgendosi soprattutto ai principianti e a coloro che desiderano approfondire la conoscenza del processo. Sebbene molti recensori esprimano ammirazione per il contenuto informativo e i consigli utili, molti notano problemi significativi con l'accuratezza delle ricette, che portano a frustrazioni durante la cottura. Il libro serve più come riferimento che come libro di cucina tradizionale, fornendo approfondimenti scientifici e consigli per la risoluzione dei problemi.

Informazioni approfondite sulla panificazione, spiegazioni chiare di ingredienti e tecniche, consigli preziosi per i principianti, stile di scrittura facile da capire, utili sezioni di domande e risposte e una grande quantità di conoscenze di base.

Molte ricette contengono imprecisioni ed errori che portano a fallimenti nella panificazione; alcuni utenti ritengono che il contenuto potrebbe essere più conciso e, nel complesso, il libro potrebbe non soddisfare chi cerca ricette semplici.

(basato su 26 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Bread Making: A Home Course: Crafting the Perfect Loaf, from Crust to Crumb

Contenuto del libro:

Regalate ad amici e parenti ciabatta, challah, muffin inglesi, naan, brioche e molto altro ancora.

Anche i principianti possono preparare il loro pane con successo grazie a questo corso incoraggiante e approfondito. Lauren Chattman tratta le tecniche di panificazione standard per ogni stile, compresi gli impasti semplici, i lieviti madre e le focacce.

Dal setacciare la farina all'affettare in modo pulito una baguette calda, troverete tutto ciò che vi serve per preparare pagnotte artigianali con croste dorate e impeccabili e interni morbidi e soffici.