Fare il formaggio in casa, 4a edizione: Dai formaggi freschi e molli a quelli sodi, blu, di capra e altri ancora; Ricette per 100 formaggi preferiti

Recensioni dei lettori

Il libro sulla produzione del formaggio ha ricevuto un misto di elogi e critiche da parte degli utenti. Molti lettori lo trovano un'ottima risorsa per i principianti, che offre istruzioni passo-passo e un'ampia gamma di ricette. Tuttavia, alcuni hanno riscontrato problemi con ricette specifiche, in particolare con l'halloumi e la salamoia, che hanno portato a risultati deludenti. Inoltre, ci sono lamentele per aver ricevuto copie usate o danneggiate e alcuni problemi tecnici con il libro stesso.

⬤ Fornisce istruzioni passo-passo per la preparazione di vari tipi di formaggio.
⬤ Offre una vasta gamma di ricette di formaggi, adatte sia a chi è alle prime armi sia a chi è già esperto.
⬤ Ben organizzato e ben presentato, è facile da consultare.
⬤ Enfatizza un approccio “zero sprechi” includendo gli usi del siero di latte.
⬤ Foto e grafici eccellenti a supporto delle istruzioni.
⬤ Feedback positivo sulla facilità di comprensione e sul supporto ai principianti.

⬤ Alcune ricette, in particolare per l'halloumi, possono avere indicazioni errate che portano a risultati insoddisfacenti.
⬤ Problemi con la concentrazione di salamoia che influisce sul prodotto finale.
⬤ Lamentele per aver ricevuto libri usati o danneggiati, con angoli piegati e macchie di grasso.
⬤ Casi in cui le pagine non sono state tagliate correttamente, causando un'esperienza frustrante.
⬤ Alcuni utenti hanno segnalato pagine mancanti o doppie nelle loro copie.

(basato su 71 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Home Cheese Making, 4th Edition: From Fresh and Soft to Firm, Blue, Goat's Milk, and More; Recipes for 100 Favorite Cheeses

Contenuto del libro:

Ampiamente acclamata come "la regina del formaggio", Ricki Carroll ha guidato migliaia di casari e ispirato la crescente popolarità della produzione di formaggi artigianali con il suo libro classico, Home Cheese Making, pubblicato per la prima volta nel 1982, con oltre 400.000 copie in stampa.

La quarta edizione, completamente aggiornata, presenta 35 nuove ricette di formaggi, fotografie a colori delle tecniche passo dopo passo e nuovi profili di casari contemporanei. Le aggiunte a questo volume completo riflettono la più ampia selezione di formaggi disponibili nei negozi di specialità alimentari e nelle drogherie, tra cui burrata, stracchino, Brillat-Savarin, D'Affinois, Cambrales, Gouda ubriaco, Pecorino Pepato, Gouda di capra e altri ancora.

Sono incluse ricette di accompagnamento per i condimenti dei piatti di formaggio e per i piatti classici a base di formaggio. Per gli amanti del formaggio che desiderano prepararlo da soli, i consigli esperti di Ricki Carroll sono la chiave del successo.