Etiopia: Ricette e tradizioni del Corno d'Africa

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina ha ricevuto recensioni contrastanti: molti ne hanno lodato l'autenticità, la bella presentazione e gli approfondimenti culturali, mentre alcuni hanno espresso disappunto per l'insipidezza delle ricette e i problemi di impaginazione.

Belle immagini, ricette autentiche, approfondimenti culturali educativi, tecniche di cottura ben spiegate, ottimo per ampliare le competenze culinarie e molti piatti valutati positivamente dagli utenti. Fornisce una varietà di ricette ed è famoso per la conservazione delle tradizioni culinarie etiopi.

Alcune ricette sono state giudicate insipide o insoddisfacenti, ci sono problemi con l'impaginazione, tra cui spazio sprecato e foto mancanti per alcune ricette, e la mancanza di alcune ricette con ingredienti tradizionali. Alcuni utenti ritengono che non abbia soddisfatto le loro aspettative.

(basato su 73 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Ethiopia: Recipes and Traditions from the Horn of Africa

Contenuto del libro:

Vincitore del Premio James Beard per il miglior libro di cucina internazionale 2020

Vincitore IACP Julia Child First Book Award per il miglior libro di cucina 2020

Shortlisted Guild of Food Writers Award 2019

National Geographic Traveller Best New Cookbook

Sperimenta i meravigliosi sapori dell'Etiopia e la sorprendente raccolta di ricette dello chef Yohanis.

L'Etiopia è una terra a parte: mai colonizzata, celebra antiche tradizioni. L'affascinante cucina è influenzata da una storia arricchita da un mix religioso di ebraismo, cristianesimo e islam, oltre che da alcune delle terre più fertili del continente.

In questo libro di cucina, il guru dell'Etiopia cerca di diffondere l'amore per la cucina del Paese. Dopo aver lavorato come chef in tutto il mondo, Yohanis Gebreyesus ha deciso che era giunto il momento di tornare a casa e di mettere a disposizione le sue capacità per mostrare ciò che il suo Paese ha da offrire. Ora sta dedicando il suo lavoro ad aprire gli occhi del mondo sulla cucina etiope.

I deliziosi piatti presentati includono il Doro Wat, pollo stufato con spezie berbere, il Siga Tibs, manzo fritto, e l'Asa Shorba, una sostanziosa zuppa di pesce speziata, oltre a piatti vegetariani come il Gomen, verdure di collard con zenzero e aglio, l'Azifa, insalata di lenticchie verdi, e il Dinich Alicha, patate e carote in salsa di cipolla e curcuma.

Insieme alle fotografie degli splendidi paesaggi e dei vivaci artigiani dell'Etiopia, unite a dettagli storici e culturali, questo libro dimostra perché il cibo etiope debba essere considerato una delle cucine più singolari e incantevoli del mondo.