Etiopia - Ricette e tradizioni del Corno d'Africa

Recensioni dei lettori

Le recensioni di questo libro di cucina etiope ne sottolineano la bella presentazione, l'autenticità delle ricette e l'inclusione di aneddoti culturali. Sebbene molti utenti apprezzino la varietà e il valore educativo, ci sono sentimenti contrastanti sui risultati delle ricette, che alcuni trovano insipide o difficili da eseguire. Gli aspetti positivi sono le splendide fotografie e le istruzioni dettagliate, mentre le critiche si concentrano sulla mancanza di immagini per tutte le ricette e su alcune esperienze di piatti insoddisfacenti.

⬤ Splendide fotografie a colori che migliorano l'esperienza culinaria.
⬤ Presentazioni delle ricette dettagliate e facili da usare, soprattutto per preparazioni complesse come l'injera.
⬤ Ricco contesto culturale e aneddoti che rendono la cucina più significativa.
⬤ Ricette accessibili e autentiche per cuochi casalinghi di ogni livello.
⬤ Feedback positivi su ricette specifiche che producono piatti deliziosi.
⬤ Una risorsa preziosa per chi vuole esplorare la cucina etiope.

⬤ Alcuni utenti hanno descritto alcune ricette come insipide o insoddisfacenti.
⬤ Non tutte le ricette sono accompagnate da fotografie, il che porta a un senso di spazio sprecato nel libro.
⬤ Mancano le ricette di alcuni ingredienti citati nelle ricette, come i quanta e il Tej.
⬤ Alcuni utenti si sono detti delusi dal risultato complessivo dei piatti che hanno preparato.

(basato su 73 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Ethiopia - Recipes and traditions from the horn of Africa

Contenuto del libro:

I confini nazionali contengono una delle terre più fertili del continente.

Tutto questo fa sì che la cultura del cibo sia tanto affascinante e distinta quanto sorprendentemente deliziosa. Lo chef Yohanis accompagna il lettore in un viaggio attraverso tutti i piatti essenziali del suo Paese natale, raccontando lungo il percorso storie meravigliose.

Ci sono ricette per il Doro Wat, pollo stufato lentamente con spezie berbere; Yeassa Alichia, stufato di pesce al curry; e Siga Tibs, cubetti di manzo fritti. La cucina vanta anche una grande quantità di piatti vegetariani. Tra questi, il Gomen, un trito di verdure di collard con zenzero e aglio, l'Azifa, un'insalata di lenticchie verdi, e il Key Shir, un'insalata di barbabietole e patate marinate.

Il libro spiega poi le complessità e le varianti dell'Injera, il fondamentale pane piatto a lievitazione naturale fatto con il grano teff (privo di glutine e più nutriente del grano). Completo di fotografie dei paesaggi mozzafiato e dei vivaci artigiani del Paese, questo volume dimostra perché il cibo etiope debba essere considerato una delle cucine più grandi, singolari e affascinanti del mondo.