Erbe, spezie e aromi

Recensioni dei lettori

Il libro è una guida di riferimento completa per i cuochi, ricca di informazioni su erbe e spezie. Sebbene sia ben accolto per i suoi contenuti dettagliati e la scrittura ispirata, alcuni utenti hanno espresso critiche riguardo all'assenza di illustrazioni e alla mancanza di un indice nella versione e-book.

Eccellente materiale di riferimento, molto dettagliato, ispirato, scrittura superba, copertura completa di erbe e spezie, una risorsa preziosa sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti.

Mancano le illustrazioni, la versione e-book non ha un indice che ne rende difficile l'uso, alcuni contenuti possono sembrare un po' datati.

(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Herbs, Spices and Flavourings

Contenuto del libro:

Il pluripremiato Herbs Spices and Flavourings di Tom Stobart è da tempo riconosciuto come l'opera più autorevole sull'argomento.

Si tratta di una fonte di informazioni davvero sorprendente che copre, in ordine alfabetico, oltre 400 diverse erbe, spezie e aromi presenti in tutto il mondo e che si basa sugli ampi appunti presi durante i suoi viaggi in 70 Paesi. Ogni voce riporta descrizioni dettagliate dell'origine, della storia, degli usi magici, medicinali, scientifici e culinari, insieme a una valutazione approfondita dei sapori e degli effetti della cottura, del congelamento e della conservazione.

L'autore assegna i nomi scientifici, botanici, autoctoni e popolari alle piante e agli ingredienti indicati, facilitandone l'identificazione esatta e chiarendo eventuali confusioni sui nomi e gli usi dei diversi Paesi. Nessun'altra opera stampata ha mai trattato con tale precisione questo importante argomento, rendendo quest'opera di riferimento essenziale per tutti i cuochi, giardinieri e orticoltori.