È sempre la stagione del freezer: Come congelare come uno chef con 100 ricette da preparare in anticipo [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro è un mix di preziose informazioni sulle tecniche di congelamento e una raccolta di ricette. Sebbene alcuni lettori lo abbiano trovato istruttivo e piacevole, molti hanno espresso disappunto per l'abbondanza di ricette complesse che mettono in ombra gli aspetti pratici della preparazione dei pasti. Il libro è più adatto a chef o cuochi esperti piuttosto che a chi cerca pasti da congelare facili e veloci.

Il libro contiene sezioni informative sul congelamento, varie ricette che coprono diverse cucine, belle foto, una forte attenzione alla pianificazione e alla preparazione dei pasti, è ben strutturato e include alcuni consigli utili.

Non tutti i lettori si aspettavano o volevano ricette così complesse; molti hanno trovato che il libro mancasse di opzioni pratiche per i pasti da congelare, alcuni hanno ritenuto che il libro fosse più adatto agli chef che ai cuochi casalinghi e alcuni hanno sottolineato che non soddisfaceva le loro esigenze di pasti veloci.

(basato su 24 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

It's Always Freezer Season: How to Freeze Like a Chef with 100 Make-Ahead Recipes [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Trasforma il modo in cui utilizzi il tuo congelatore con 100 gustose ricette per la preparazione dei pasti della chef Ashley Christensen, vincitrice di due premi James Beard, e dell'autrice di libri di cucina Kaitlyn Goalen.

"Geniale... Ashley e Kaitlyn ci stanno portando nella giusta direzione per rendere la vita in cucina un po' più facile" -meril Lagasse, chef e ristoratore.

In It's Always Freezer Season, Ashley Christensen e Kaitlyn Goalen rivelano come il congelatore possa facilmente diventare lo strumento più importante della vostra cucina. Trasformando il vostro freezer in una dispensa completamente rifornita di una serie di prodotti di base fatti in casa, risparmierete tempo ed energia.

Anche se i tempi sono stretti, potrete preparare piatti deliziosi e complessi come la Panzanella di pane di mais con anguria, cetrioli e vinaigrette allo Za'atar.

Pierogi di patate.

Petto di pollo arrostito in padella con burro conservato all'aglio e limone.

Costolette brasate con fonduta di cavolfiore.

E Provenza̧.

Crostata di cipolle (Pissaladiè.

Re) con salsa di pomodoro e olive. Christensen e Goalen condividono anche piatti pronti per ogni pasto della giornata da tenere in freezer, come i croissant al pistacchio con crema soffice ai fiori d'arancio, la zuppa di pollo e tortilla di cavolo, la crema al formaggio e maccheroni al pimento e i rigatoni alla diavola, oltre a snack, dolci e bevande pronti per essere gustati all'istante.

Con ricette innovative, utili informazioni tecniche e consigli su come rifornire la vostra nuova "dispensa", questo libro vi permetterà di preparare pasti più deliziosi con molta meno fatica.