Dishing Up the Dirt: Ricette semplici per cucinare attraverso le stagioni

Recensioni dei lettori

Il libro “Dishing Up the Dirt” di Andrea Bemis è molto apprezzato per le sue storie coinvolgenti sulla vita in fattoria e per le ricette semplici e stagionali. I lettori trovano le ricette accessibili e saporite, con un'attenzione particolare alle verdure e agli ingredienti freschi. Molti recensori hanno apprezzato la bella fotografia del libro e la narrazione personale dell'autrice che si intreccia con le ricette, migliorando l'esperienza di lettura complessiva.

⬤ Storie coinvolgenti e stimolanti sulla vita in fattoria.
⬤ Ricette semplici e alla portata di tutti, piene di sapore.
⬤ Belle fotografie e impaginazione.
⬤ Ricette organizzate per stagione, che facilitano l'uso di prodotti freschi e di stagione.
⬤ Ricette versatili che si adattano a varie preferenze alimentari, comprese le opzioni vegetariane.
⬤ Promuove un approccio sano e onesto alla cucina.

⬤ Alcuni lettori hanno segnalato una rilegatura di scarsa qualità, con pagine che si staccano facilmente.
⬤ Alcune ricette includono ingredienti che potrebbero essere difficili da trovare nei piccoli negozi di alimentari.
⬤ Alcuni utenti si sono sentiti sopraffatti dalla bellezza del libro, preferendo layout più semplici.

(basato su 137 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Dishing Up the Dirt: Simple Recipes for Cooking Through the Seasons

Contenuto del libro:

Andrea Bemis, la creatrice del popolare blog "farm-to-table" Dishing Up the Dirt, consolida il suo successo con questo bellissimo libro di cucina, semplice e orientato alla stagionalità, che presenta più di 100 inventive e deliziose ricette a base di alimenti integrali e decine di fotografie a colori.

Per Andrea Bemis, che possiede e gestisce con il marito una fattoria biologica di sei acri fuori Portland, Oregon, le cene sono ispirate da ciò che cresce nel terreno e viene raccolto a mano. In Dishing Up the Dirt, Andrea offre 100 autentiche ricette da fattoria a tavola, organizzate per stagione, tra cui:

Primavera: Muffin di fragole arrostite al miele, involtini di lattuga di agnello con salsa di yogurt alla menta, pizza al raccolto di primavera con pesto di menta e piselli, insalata di cavolo rapa e ceci.

Estate:Biscotti di ricotta al limone e mirtilli, toast di ratatouille arrostita, frittelle di cavolo rapa con salsa di anacardi all'aglio e alle erbe, hamburger del mercato contadino con pesto di senape.

Autunno:Ciotole di verdure della fattoria, Muffin alla melassa di arachidi, Stufato marocchino di inizio autunno, Insalata di bietole con gremolata di pancetta.

Inverno:Patatine fritte di rutabaga con salsa di anacardi affumicati, cavolini di Bruxelles glassati all'hoisin, cocktail Old Fashioned della ragazza di campagna, panzanella invernale della fattoria Tumbleweed.

Le ricette di Andrea si concentrano sull'utilizzo di alimenti integrali e di provenienza locale, incorporando la filosofia del mangiare il più vicino possibile alla terra. Mentre molte ricette sono naturalmente prive di glutine, latticini o vegetariane, molte altre includono ingredienti fondamentali come pane, formaggio, uova, carne e dolcificanti, che vengono incorporati in modi nuovi e inventivi.

In brevi saggi che si susseguono nel libro, Andrea presenta anche uno sguardo onesto sulla vita nella Tumbleweed Farm - la vita reale di un agricoltore, non la fantasia shabby-chic che spesso viene rappresentata - offrendo dettagli affascinanti e spesso divertenti sulla provenienza del cibo che si trova sulle nostre tavole. Con splendide fotografie di cibo e ritratti intimi della vita in fattoria, Dishing Up the Dirt permette a chiunque di essere un buongustaio stagionale e un agricoltore da poltrona.

--Amy Chaplin, autrice di At Home in the Whole Food Kitchen: Celebrating the Art of Eating Well, vincitore del James Beard Award.