Damsons: Un frutto antico nella cucina moderna

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Titolo originale:

Damsons: An Ancient Fruit in the Modern Kitchen

Contenuto del libro:

Il damson, aspro e ricco di sapore, cresce in Inghilterra fin dalle prime testimonianze storiche dell'isola. Sia che siano selvatici e raccolti, sia che siano coltivati, hanno fatto parte del paesaggio per secoli e sono stati utilizzati in una serie di marmellate, gelatine, bevande, salse e budini tradizionali.

Sarah Conrad Gothie offre una storia della coltivazione e dell'uso del damson nelle regioni famose per questo frutto, oltre a consigli pratici per la coltivazione, l'acquisto e la conservazione del damson. La sua raccolta di ricette storiche e nuove ispirerà i lettori interessati ai frutti tradizionali e alla cucina stagionale ad accogliere il colore abbagliante e il sapore inimitabile dell'antico damson nelle loro cucine.

Questo libro fa parte della serie English Kitchen di Prospect Books, che comprende volumi sul rabarbaro, le mele cotogne e altri alimenti tradizionali. Come accademico, Gothie è specializzato in studi sul cibo, sul turismo e sui musei.