Dal seme al piatto, dal suolo al cielo: Ricette moderne a base vegetale con ingredienti nativi americani

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina “Seed to Plate, Soil to Sky” (Dal seme al piatto, dal suolo al cielo) offre un'esplorazione unica di ricette moderne a base vegetale che utilizzano ingredienti dei nativi americani. Unisce belle fotografie, ricette accessibili e un contesto storico approfondito sui cibi indigeni. La maggior parte dei recensori ha trovato il libro informativo e visivamente attraente, lodando le sue ricette creative e varie che si adattano a diversi livelli di abilità culinaria.

⬤ Design e fotografia bellissimi.
⬤ Ricette creative e realizzabili con ingredienti nativi americani.
⬤ Contesto storico e informazioni ben documentate sui cibi indigeni.
⬤ Accessibile sia ai cuochi principianti che a quelli esperti.
⬤ Piatti variegati che incoraggiano l'esplorazione e l'uso di ingredienti comuni.
⬤ Contiene una sezione sui venditori indigeni per l'approvvigionamento degli ingredienti.

⬤ Alcune ricette possono includere ingredienti meno comuni o richiedere un ordine speciale.
⬤ L'organizzazione è per tipo di ingrediente piuttosto che per categorie di ricette tradizionali, il che può complicare la ricerca delle ricette.
⬤ Alcuni utenti hanno segnalato allergie a certi ingredienti o che molte ricette erano piccanti.

(basato su 22 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Seed to Plate, Soil to Sky: Modern Plant-Based Recipes Using Native American Ingredients

Contenuto del libro:

Questo ricco libro di cucina celebra otto importanti piante che i nativi americani hanno introdotto nel resto del mondo: mais, fagioli, zucca, peperoncino, pomodoro, patata, vaniglia e cacao, con oltre 100 ricette.

Quando queste otto piante native americane attraversarono l'oceano dopo il 1492, le cucine del mondo cambiarono per sempre. In Seed to Plate, Soil to Sky (Dal seme al piatto, dal suolo al cielo), l'autrice e chef Lois Ellen Frank, vincitrice del premio James Beard, presenta lo splendore e l'importanza di questa storia culinaria dei nativi americani e la abbina a deliziose ricette moderne a base vegetale che utilizzano ingredienti nativi americani. Insieme al consulente culinario dei nativi americani Walter Whitewater, Seed to Plate, Soil to Sky condivide più di 100 ricette nutrienti e a base vegetale, organizzate in base a ciascuno degli ingredienti fondamentali della cucina dei nativi americani, oltre a una necessaria discussione sulla sovranità alimentare e sulla sostenibilità.

Una celebrazione deliziosa e illuminante dei cibi indigeni e dei sapori del Sud-Ovest, Seed to Plate, Soil to Sky condivide le ricette di piatti come le tortine di mais blu con sciroppo di fichi d'India, lo stufato delle Tre Sorelle e la lasagna di enchilada al cileno verde, oltre alle basi essenziali come la masa di mais, le salse al cileno rosso e verde e lo strofinamento di spezie al cacao. Gli “8 ingredienti magici” condividono la pagina - e il piatto - per creare ricette che trasformeranno il vostro mondo.