Dal ristorante Canton al Panda Express: Una storia del cibo cinese negli Stati Uniti

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione ben studiata e coinvolgente della storia del cibo cinese in America, con documentazione inedita e una serie di casi di studio. Sebbene sia generalmente lodato per lo stile di scrittura e la profondità dei dettagli storici, alcuni lettori ritengono che potrebbe beneficiare di una migliore indicizzazione e di ulteriori argomenti come la boba e approfondimenti personali sulla cucina cinese americana.

Ben scritto e ricercato, offre nuovo materiale sulla storia dell'alimentazione cinese, narrazione coinvolgente, informativo per chi è interessato alla cultura culinaria, include diversi casi di studio, solidi riferimenti accademici.

Potrebbe essere meglio indicizzato, manca un capitolo sulla boba, alcune transizioni tra i capitoli sono deboli e potrebbe includere uno sviluppo più personale della cucina cinese americana contemporanea.

(basato su 6 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

From Canton Restaurant to Panda Express: A History of Chinese Food in the United States

Contenuto del libro:

Ha ricevuto una menzione d'onore per il 2015-2016 Asian/Pacific American Awards for Literature, categoria Adult Non-Fiction.

Finalista nella categoria Storia culinaria dei Gourmand World Cookbook Awards 2016

From Canton Restaurant to Panda Express accompagna i lettori in un viaggio avvincente dalla corsa all'oro in California fino ai giorni nostri, permettendo loro di assistere alla profusione di ristoranti cinesi negli Stati Uniti e all'evoluzione di molti piatti iconici americani-cinesi, dal chop suey al pollo del Generale Tso. Lungo il percorso, la storica Haiming Liu spiega come gli immigrati abbiano adattato il loro cibo tradizionale per soddisfare i palati locali e offre ai lettori un assaggio della cucina cinese inserito nella storia agrodolce dei cinesi d'America.

Trattando il cibo come una storia sociale, Liu esplora i motivi per cui il cibo cinese è cambiato e come ha influenzato la cultura culinaria americana, e come i ristoranti cinesi siano diventati luoghi di affermazione dell'identità etnica condivisa, non solo per gli immigrati cinesi ma anche per gli ebrei americani. Il libro include anche uno sguardo alle catene nazionali come P. F. Chang's e una considerazione su come la cultura alimentare cinese continua a diffondersi in tutto il mondo.

Attingendo a centinaia di resoconti di giornali storici e contemporanei, articoli di riviste e scritti sul cibo sia in inglese che in cinese, From Canton Restaurant to Panda Express rappresenta un'opera innovativa di ricerca scientifica. Può essere apprezzato anche come un'affascinante serie di storie sulla migrazione cinese, la negoziazione culturale, la razza e l'etnia, la cucina cinese dai sapori diversi e la sua quota nel mercato alimentare americano di oggi.