Dal campo alla fiaschetta: i fondamenti della distillazione di piccoli lotti

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Titolo originale:

Field To Flask: The Fundamentals of Small Batch Distilling

Contenuto del libro:

Nell'ultimo decennio, il movimento della distillazione artigianale è esploso fino a comprendere oltre 1800 distillatori di piccoli lotti negli Stati Uniti, circa 250 nel Regno Unito e quasi 200 in Canada. Tuttavia, nonostante questa apparente crescita, la distillazione artigianale non è riuscita a conquistare una fetta importante del mercato degli alcolici per bevande.

Per produrre con successo alcolici per bevande non basta la passione. Richiede una solida conoscenza della scienza che sta alla base della selezione delle materie prime, delle regolazioni chimiche dell'acqua, della microbiologia del lievito, del ciclo di fermentazione, della fisica della distillazione frazionata e delle reazioni di invecchiamento che avvengono in una botte di rovere. Una volta creata una bevanda alcolica artigianale, è necessario commercializzarla con successo. Le sottili sfumature strategiche del processo di marketing sono complesse quasi quanto la scienza della produzione dell'alcol stesso.

Questa quinta edizione di Field to Flask rappresenta il culmine degli anni di esperienza pratica dell'autore nel campo della produzione di birra e della distillazione, combinata con le sue notevoli conoscenze didattiche. Questo libro è pensato sia per gli imprenditori che intendono avviare un'attività di distillazione artigianale, sia per i distillatori artigianali che vogliono migliorare il loro lavoro.

Sfogliando le pagine di questo libro, sarete condotti in un viaggio che analizza brevemente la storia dell'alcol per poi approfondire la scienza delle materie prime, dell'acqua, del lievito, della fermentazione, della distillazione, dell'invecchiamento in rovere e del proofing. Imparerete anche le definizioni legali dei vari tipi di alcolici, la legislazione che influenza il settore e le diverse licenze richieste. Si acquisirà una solida conoscenza delle attrezzature necessarie per la produzione di alcolici per bevande e della scienza della commercializzazione dei prodotti alcolici per bevande. Il libro si conclude con una serie di ricette per avviare lo sviluppo del vostro prodotto.

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Che siate distillatori artigianali già esistenti che cercano di conquistare quote di mercato o imprenditori che stanno pensando di lanciare una distilleria artigianale, questo libro è pensato per voi".