Da Charleston a Phnom Penh: Diario di un cuoco

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Titolo originale:

Charleston to Phnom Penh: A Cook's Journal

Contenuto del libro:

Un viaggio attraverso le terre delle arachidi bollite, del pesto e dei grani di pepe in salamoia - con trenta ricette.

I buongustai, gli appassionati di viaggi, gli storici della cucina, i fan della bella scrittura e i collezionisti di libri di cucina apprezzeranno Charleston to Phnom Penh di John Martin Taylor. Visione unica di una vita gioiosa e peripatetica, questi saggi accompagnano i lettori in un viaggio attraverso tre continenti, dalla Lowcountry della Carolina del Sud, dove Taylor è cresciuto, ai Caraibi, all'Italia, alla Francia, all'Europa orientale e all'Asia.

Taylor ricorda gli esperimenti culinari di sua madre prima del tempo; scandaglia gli archivi storici per ricercare le origini dei piatti classici; ricorda le avventure in barca a vela, a ballare e a pescare, oltre che a cucinare. Il suo sguardo è sociale, etimologico, personale, comico e storico, e tutti i cibi sono considerati un gioco da ragazzi. Taylor ci spiega come cucinare con l'olio d'oliva, perché non fa torte nuziali, cosa fare in Transilvania e come è arrivato a essere una voce del Lowcountry. Preparate un margarita e approfondite la sua decostruzione dell'Hoppin' John, suo antico omonimo, la storia delle cannucce di formaggio e come preparare il callaloo e il fish amok.