Cultura alimentare in Germania

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Titolo originale:

Food Culture in Germany

Contenuto del libro:

La Germania adulta di oggi è in grado di esplorare la propria identità culturale, compresa quella alimentare. Da qualche anno a questa parte, la cucina tedesca ha visto un ritorno al regionalismo e gli amati piatti tradizionali sono stati riscoperti e fatti rivivere, contrastando in qualche modo gli effetti della globalizzazione e dell'industrializzazione.

Inoltre, una serie di nuove tradizioni culinarie introdotte dai nuovi immigrati rende la scena gastronomica entusiasmante. "Food Culture in Germany", scritto da un berlinese, è destinato a diventare un classico come migliore fonte in inglese per una comprensione approfondita e aggiornata dei tedeschi e della loro alimentazione: la storia, i prodotti alimentari, la cucina, le occasioni speciali, le abitudini alimentari, la dieta e la salute. Il capitolo Panoramica storica accompagna il lettore in un tour culinario dall'antichità al Sacro Romano Impero, al "Lebensraum" di Hitler, alla riunificazione delle due Germanie fino al ritorno alla normalità di oggi.

Il capitolo 2, I principali alimenti e ingredienti, mette in evidenza i classici prodotti tedeschi. Il capitolo 3, La cucina, illustra le dinamiche familiari e di genere, le tecniche e gli utensili da cucina, la cucina tedesca e il fenomeno dello chef professionista come figura mediatica. Il capitolo sui pasti tipici offre uno sguardo approfondito su come e cosa mangiano i tedeschi oggi.

Il capitolo 5, Mangiare fuori, descrive l'ampia gamma di opportunità di mangiare fuori casa, dall'acquisto di Currywurst per strada, al pranzo nelle mense degli uffici e delle scuole, all'incontro con gli amici per un caffè e una torta alla Konditerei. Le festività e le occasioni speciali tedesche sono analizzate nel capitolo 6 nel contesto di influenze più laiche e più giovani. Il capitolo 7 tratta della dieta tedesca e del forte interesse per la salute nel Paese, con le sue radici olistiche.

Anche la sicurezza alimentare, un tema di grande attualità in Europa, viene discussa a fondo. L'introduzione, la cronologia, il glossario, la guida alle risorse, la bibliografia selezionata e le illustrazioni completano questa eccezionale risorsa.