Cuciniamo filippino: ricette salutari e storie ispiratrici di 36 personaggi della cucina filippina e chef pluripremiati

Recensioni dei lettori

Il libro è un'apprezzata esplorazione della cucina filippina, che unisce storie sentite e ricette sane che riflettono la cultura e la tradizione filippina. È un'ottima introduzione alla cucina, con contributi di vari chef filippini di tutto il mondo. I lettori apprezzano le storie coinvolgenti, le informazioni approfondite sugli ingredienti e la bella veste grafica, che lo rendono adatto sia alla cucina che alla lettura.

⬤ Le ricette sono accompagnate da storie sentite e coinvolgenti
⬤ ricette filippine sane e tradizionali
⬤ collaborazioni di vari chef
⬤ design esteticamente gradevole
⬤ include valori nutrizionali e glossario degli ingredienti
⬤ adatto sia a cuochi alle prime armi che a cuochi esperti.

Alcune recensioni non hanno menzionato svantaggi significativi, ma alcuni lettori avrebbero preferito informazioni più dettagliate sulla provenienza degli ingredienti o ricette aggiuntive.

(basato su 10 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

We Cook Filipino: Heart-Healthy Recipes and Inspiring Stories from 36 Filipino Food Personalities and Award-Winning Chefs

Contenuto del libro:

Questo bellissimo libro è pieno di storie e ricette del cuore, che fanno bene anche al cuore. È una vetrina commovente e significativa di quanto possa essere delizioso e salutare il cibo filippino." --Ellie Krieger, RD, conduttrice di programmi di Food Network e PBS e autrice di libri di cucina premiati dalla James Beard Foundation.

Kumain ka na? (Hai già mangiato?) è il saluto usato dai filippini quando si incontrano.

Questo libro presenta la straordinaria cultura alimentare delle Filippine attraverso le storie e le ricette di 36 pionieri culinari, chef pluripremiati, scrittori di cucina e star dei social media di tutto il mondo. Essi condividono con noi non solo le loro ricette preferite di piatti classici filippini come adobo, sinigang e ginataan, ma anche le loro storie personali di famiglia su ciò che il cibo e la cultura alimentare filippina significano per loro.

Ecco solo alcune delle affascinanti storie e ricette presenti in questo libro:

⬤ La pluripremiata scrittrice, blogger e podcaster Liren Baker spiega come le ricette di famiglia le siano state tramandate dalla sua Tita Leah e presenta la sua ricetta preferita del "Pancit Bihon Guisado" (spaghetti di riso vegetariani saltati in padella).

⬤ Carlo Lamagna, finalista al premio James Beard e proprietario del Magna Kusina di Portland, Oregon, ci racconta come lo shock culturale si trasformi in un'avventura culinaria ogni volta che si reca nelle Filippine e condivide la sua sana interpretazione del cibo di strada preferito, il "Tokneneng" (uovo ricoperto di arancia).

⬤ Lo chef Roger Asakil Joya, insignito della stella Michelin, trova un luogo che merita davvero questa ambita stella e suggerisce una ricetta pulita, leggera e delicata per il sinigang (zuppa acida e salata) come preludio a un pasto.

⬤ Amormia Orino si è trasferita ad Atlanta nel 2018 e ha iniziato a ospitare i Kamayan (banchetti comuni) - condivide una storia struggente sulla madre anziana e la sua indimenticabile ricetta del "Ginataang Alimasag" (granchi stufati al cocco)

⬤ Grace Guinto, chief baking officer di Sweet Cora, un'azienda di catering che aggiunge sapori filippini a dolci locali australiani, parla delle ricette che sua madre le ha lasciato come "biglietti d'amore dal cielo" e ci dà una ricetta estiva per il classico "Food for the Gods" (polpette di datteri e noci senza cottura)

⬤ Helen Orimaco-Pumatong, chef-istruttore del Vancouver Community College, racconta come un viaggio di ritorno nelle Filippine per il funerale della nonna abbia portato a una felicità inaspettata e condivide la sua versione aromatica e salutare dell'"Ensaladang Mangga at Hipon" (insalata di mango e gamberi in camicia al calamansi).

⬤ Più le ricette e le storie di altre 30 persone!

Oltre a storie interessanti e 51 ricette diverse, i lettori impareranno molti consigli e tecniche per bilanciare il sapore e la salute del cuore nei loro piatti, come ad esempio:

⬤ Come utilizzare i metodi di cottura filippini per ottenere sapori decisi senza aggiungere sodio o zuccheri alla dieta.

⬤ Preparare gli ingredienti per conservare la massima quantità di sostanze nutritive per la salute del cuore.

⬤ Gestire l'apporto di sodio pur utilizzando il sale per esaltare il sapore.

⬤ Utilizzare trucchi per la salute del cuore, come aumentare la densità dei nutrienti e ridurre il valore calorico di una tazza di riso bianco.

⬤ Metodi rapidi per preparare brodi saporiti, per preparare croccantini senza frittura e molto altro ancora!

Le 51 deliziose ricette contenute in questo libro non sono solo "di cuore", ma sono anche "buone per il cuore", inserite appositamente per i loro benefici sulla salute. Il risultato è un libro di cucina che presenta il cibo come un elemento centrale della cultura filippina e del benessere emotivo, oltre a essere nutriente e incredibilmente gustoso!