Cucinare le erbacce: Un libro di cucina vegetariana

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per il suo contenuto informativo sulla cucina con le erbacce presenti negli ambienti locali. Presenta una varietà di ricette e un confronto dei valori nutrizionali tra le erbacce e le verdure disponibili in commercio.

Contiene molte ricette gustose, offre idee utili per cucinare, include una tabella di minerali per il confronto nutrizionale, ha un formato maneggevole e una stampa chiara, è informativo e interessante. È stato apprezzato come regalo.

Le illustrazioni sarebbero state migliori se a colori per facilitare l'identificazione delle piante.

(basato su 9 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cooking Weeds: A Vegetarian Cookery Book

Contenuto del libro:

Le erbacce dei campi e dell'orto hanno due grandi vantaggi in cucina: primo, sono libere per chiunque; secondo, contengono qualsiasi quantità di bontà dietetica, spesso non così facilmente disponibile dai prodotti anemici delle serre e delle fattorie intensive. E ciò che serve davvero è una serie di ricette per trasformarli nella cena preferita di tutti.

Vivien Weise lo fornisce in modo esauriente. Con numerose e chiare illustrazioni delle piante in questione - in modo che ogni lettore sia in grado di identificare la cava durante la raccolta - Vivien ha creato una serie di piatti vegetariani (tutte le ricette sono prive di carne) con un taglio decisamente moderno: hamburger di comfrey, zuppa di margherite e zenzero, insalata di tarassaco con salsa di yogurt alla banana, crema di melanzane all'ortica morta, frittelle a strati di sambuco macinato e molto altro ancora. Il grande fascino di questo libro è che si può andare nell'orto con due cestini: uno per la cena e uno per il cumulo del compost.

Mentre si raccoglie la cena, si diserba l'orto. Nei popolari corsi di cucina con le erbacce che Vivien tiene nella sua casa in Germania, dimostra il valore culinario di oltre un centinaio di piante diverse.