Cucinare con Joan Roca: Tecniche di preparazione e cottura passo dopo passo

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Titolo originale:

Cook with Joan Roca: Step-By-Step Preparation and Cooking Techniques

Contenuto del libro:

Cucinare con Joan Roca insegna passo dopo passo, con oltre 2.000 fotografie, le principali tecniche di preparazione, cottura e conservazione degli alimenti. Spiega inoltre le basi e i fondamenti essenziali delle abilità culinarie. È una piccola enciclopedia culinaria.

Questo libro condivide venticinque anni di conoscenze professionali in modo facile, visivo ed educativo: bollire, friggere, salare, mettere sott'aceto, sbollentare, marinare, grigliare, affumicare e molte altre tecniche essenziali che potrete mettere in pratica con una selezione di ricette facili e deliziose. Si tratta di una guida definitiva ai segreti della cucina.

Il libro illustra ogni aspetto della cucina: come organizzare la spesa settimanale, gli strumenti di base, i tagli essenziali, la cura degli alimenti, i prodotti di stagione, i trucchi e i consigli per ottimizzare la cottura e il modo migliore per conservare gli ingredienti, oltre a una selezione di semplici ricette che mettono in pratica tutte le tecniche descritte nel libro.

In queste pagine uno dei più grandi chef del mondo insegna tutto ciò che è necessario sapere per diventare un vero professionista della cucina.