Cucinare con i microgreens: I superalimenti da coltivare in casa

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Titolo originale:

Cooking with Microgreens: The Grow-Your-Own Superfood

Contenuto del libro:

I microgreen sono piante giovani che vengono raccolte poche settimane dopo la germinazione. Abbiamo tutti sentito parlare delle virtù nutrizionali del cavolo riccio, per esempio, ma sapevate che le versioni microverdi di molte piante contengono da 4 a 50 volte le sostanze nutritive per volume rispetto alle stesse piante in forma matura? I microgreens sono davvero il nuovo superfood.

Gli chef e i giardinieri di tutto il Paese stanno scoprendo che queste piante facili da coltivare possono essere allevate nella comodità della propria cucina in poche settimane. E la gamma dei profili di sapore è sorprendente: dai ravanelli o daikon piccanti al sapore del mais fresco di fattoria nei microgreen di mais in miniatura.

Sal Gilbertie vi dà tutto ciò che dovete sapere per coltivare queste deliziose piante. Vi guida attraverso molte delle varietà più popolari, spiegandovi le caratteristiche di coltivazione e i profili di sapore. Fornisce poi favolose ricette per gustare il raccolto in insalate, zuppe, secondi piatti e molto altro ancora.