Cucina professionale pratica

Recensioni dei lettori

La Bibbia degli chef è un libro di cucina molto apprezzato che costituisce un riferimento essenziale sia per gli chef professionisti che per i cuochi dilettanti. Ha una lunga storia di utilizzo nell'educazione culinaria ed è apprezzato per i suoi approcci pratici e le sue informazioni complete. Molti utenti ne sottolineano il valore come strumento didattico, soprattutto per i giovani chef che iniziano la loro carriera. Tuttavia, alcuni potenziali lettori notano che, a causa della mancanza di illustrazioni, potrebbe essere difficile da seguire senza una precedente conoscenza della cucina.

⬤ Riferimento completo per le tecniche di cucina
⬤ adatto sia ai cuochi dilettanti che ai professionisti
⬤ reputazione di lunga data nella formazione culinaria
⬤ informazioni ben strutturate
⬤ libro di buona qualità
⬤ ampiamente raccomandato per il suo approccio pratico.

Mancano immagini o illustrazioni, il che potrebbe renderlo difficile per i principianti; alcuni potrebbero trovarlo troppo tecnico o avanzato senza competenze culinarie di base.

(basato su 33 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Practical Professional Cookery

Contenuto del libro:

Practical Professional Cookery è riconosciuto in tutto il mondo anglosassone come la fonte consolidata di ricette per studenti e professionisti.

Practical Professional Cookery copre l'intera gamma di lavori, dai piatti più semplici a quelli che richiedono tecniche avanzate. Ogni ricetta è presentata in un formato graduale e facile da seguire.

Questa terza edizione è stata aggiornata con l'inclusione di una terminologia e di alimenti più internazionali, in particolare australiani.