Cucina cinese per principianti

Recensioni dei lettori

Il libro è considerato un'eccellente introduzione alla cucina cinese, in quanto offre un mix di informazioni utili, consigli pratici e ricette facili da seguire. Molti utenti apprezzano lo stile di insegnamento coinvolgente di Martin Yan e la capacità del libro di soddisfare sia i principianti sia coloro che desiderano perfezionare le proprie abilità.

⬤ Ben scritto e facile da seguire
⬤ informazioni complete sulla cucina e sulla cultura cinese
⬤ efficace sia per i principianti che per i cuochi esperti
⬤ molti utenti hanno trovato le ricette deliziose e soddisfacenti
⬤ consigli pratici sugli ingredienti e sulle tecniche di cottura
⬤ personalità coinvolgente dell'autore.

⬤ Alcuni cuochi esperti potrebbero trovare il contenuto ripetitivo
⬤ mancanza di immagini o foto in alcune sezioni
⬤ alcuni utenti hanno trovato il libro un po' datato
⬤ potrebbe non soddisfare le esigenze di chi cerca ricette cinesi più complesse o epicuree.

(basato su 46 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Chinese Cooking for Dummies

Contenuto del libro:

Dimenticate il cibo da asporto

Vi è mai capitato di avere voglia di ravioli fritti o di zuppa calda e acida a mezzanotte? Vi siete mai chiesti come fa il vostro take away cinese a rendere il cibo così buono e facile da preparare? Non conoscete ancora la differenza tra cucina sichuan, cantonese e mandarina? Scoprire come cucinare alla maniera cinese vi porterà a cuocere a vapore, a saltare in padella e a fare food-styling come matti.

La cucina indescrivibilmente deliziosa di un paese affascinante può finalmente essere vostra. E in Chinese Cooking For Dummies, la vostra guida alle meraviglie e alla magia della cucina cinese è nientemeno che Martin Yan, conduttore del pluripremiato programma televisivo Yan Can Cook. In poco tempo, sarete aggiornati sugli strumenti di cottura da utilizzare, su come rifornire la dispensa e il frigorifero e sui metodi, vecchi di secoli, che hanno reso dim sum, Egg Fu Young, Kung Pao Chicken e riso fritto i piatti preferiti di tutti. Sarete anche in grado di:

⬤ Pensare come un cuoco cinese: i tre principi della cucina cinese.

⬤ Scegliere e condire un wok, selezionare un coltello da chef e altri strumenti di base del mestiere.

⬤ Trovare gli ingredienti essenziali e chiederli in cinese con una versione in lingua cinese (fonetica) di salsa di fagioli neri, salsa hoisin, salsa di prugne, germogli di bambù e altro ancora.

⬤ Cucinare con una varietà di metodi, tra cui saltare in padella, cuocere al vapore, sbollentare, brasare e friggere.

Con oltre 100 ricette, organizzate in modo pratico come un menu cinese, Chinese Cooking For Dummies vi permette di scegliere da qualsiasi colonna nel comfort della vostra cucina... e qui inizia il divertimento. Immaginate di mettere insieme il vostro piatto ideale partendo dalla ricca offerta di ricette del libro:

⬤ Gli appetitosi bocconcini, tra cui i panini di maiale al forno, gli involtini primavera, i bastoncini di patate, i ravioli al vapore e i toast di gamberi.

⬤ Piatti a base di pesce, tra cui gamberi in agrodolce e ostriche in salsa di fagioli neri.

⬤ Piatti di pollame, tra cui Moo Goo Gai Pan, Pollo Kung Pao e Pollo all'aglio e miele.

⬤ Piatti a base di maiale, manzo e agnello, tra cui le costolette di Sichuan, il manzo al mandarino e l'agnello della Mongolia.

Chinese Cooking For Dummies vi fornisce tutte le nozioni di base di cui avrete bisogno, permettendovi di sperimentare il ricco paesaggio culinario della Cina, un piatto delizioso alla volta, e tutto senza lasciare mance.