Cucina cinese per le cucine americane: (Cooklore Reprint)

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione della cucina cinese da una prospettiva americana, presentando una visione storica della cucina che combina familiarità ed elementi di esotismo. Si rivolge a chi è interessato al contesto culturale, ma potrebbe non essere adatto ai cuochi alle prime armi o a chi cerca l'autenticità.

Il libro fornisce preziosi approfondimenti sulle varietà regionali della cucina cinese e introduce ottime ricette. È una risorsa significativa per chi è interessato alla storia e all'evoluzione della cucina cinese-americana.

Il libro non è adatto a cuochi alle prime armi o ad appassionati di cucina avanzati. Molte delle ricette non possono essere considerate autentiche secondo gli standard moderni, poiché utilizzano ingredienti americani comuni negli anni Cinquanta. Anche le traslitterazioni possono risultare difficili.

(basato su 2 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Chinese Cooking for American Kitchens: (Cooklore Reprint)

Contenuto del libro:

Questo non è solo un delizioso libro di cucina, ma anche una storia deliziosa.

Le ricette sono studiate per rendere la preparazione del cibo cinese facile come il suo consumo. In modo semplice e diretto, Calvin Lee racconta come preparare i migliori piatti cinesi, quelli che troverete nei migliori ristoranti cinesi e che non immaginereste mai di poter fare così facilmente a casa.

La grande gioia di questo libro è che racconta la storia del cibo cinese, sia in Cina che qui in America. Vi farà conoscere Chinatown e un negozio di alimentari cinesi in modo che possiate imparare ogni verdura, ogni melone, ogni salsa come se provenissero dal vostro supermercato (e la maggior parte di essi lo fa).

Imparerete poi i pochi e semplici modi con cui i cinesi cucinano da generazioni e come si fa in una cucina americana con gli utensili americani. Soprattutto, con pochi minuti di cottura sarete in grado di sfornare questi meravigliosi piatti dall'inimitabile croccantezza e colore cinese.

C'è anche l'affascinante storia di come i cinesi d'America cucinano alla maniera cinese piatti americani come gli hot dog e il tacchino del Ringraziamento. C'è una deliziosa tabella sui tè e una tabella completa di marketing e ricette di tutti i più importanti ingredienti e condimenti cinesi e di come ottenerli.

La cucina cinese per le cucine americane di Calvin Lee è unica: in questo libro troverete la comprensione, la spiegazione e le informazioni che altrimenti potreste ottenere solo attraverso mesi di studio.

Calvin Lee (1934-1983) era un americano di terza generazione, proprietario del più antico ristorante cinese di New York, all'indirizzo cinese più favoloso della città, tra Mott e Pell Street, nel cuore di Chinatown. Qui suo nonno ha fondato non solo il primo ristorante cinese, ma anche il primo ad accogliere ospiti occidentali.

Chinese Cooking for American Kitchens è stato pubblicato per la prima volta nel 1958.

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