Cucina casalinga giapponese: Pasti semplici, sapori autentici

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina di Sonoko Sakai è molto apprezzato per il suo equilibrio tra ricette accessibili e spiegazioni dettagliate delle tecniche e degli ingredienti della cucina giapponese. Si rivolge sia ai principianti sia ai cuochi più esperti, sottolineando l'importanza di utilizzare ingredienti autentici. Sebbene sia lodato per la sua bella presentazione e per gli aneddoti personali, alcune recensioni menzionano come svantaggi un indice mal progettato e porzioni impegnative.

⬤ Un linguaggio accessibile e comprensibile lo rende facile da capire.
⬤ Le ricette offrono un buon equilibrio tra semplicità e profondità.
⬤ Spiegazioni dettagliate degli ingredienti e delle tecniche di cottura giapponesi.
⬤ Design accattivante e produzione di alta qualità.
⬤ Le storie personali dell'autore migliorano l'esperienza di lettura.
⬤ Offre istruzioni per preparare da zero prodotti tradizionali come tofu e noodles.

⬤ L'indice è mal progettato e difficile da navigare.
⬤ Alcune ricette possono produrre porzioni abbondanti, potenzialmente scomode per i singoli o per le famiglie più piccole.
⬤ Richiede ingredienti difficili da trovare che potrebbero non essere disponibili in tutte le zone.

(basato su 97 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Japanese Home Cooking: Simple Meals, Authentic Flavors

Contenuto del libro:

In evidenza nelle guide ai regali del 2019: Los Angeles Times, Martha Stewart Living e Sunset magazine.

La guida essenziale alla cucina casalinga giapponese - gli ingredienti, le tecniche e le oltre 100 ricette - per cuochi esperti e principianti che desiderano i sapori autentici del Giappone.

Utilizzando ingredienti di alta qualità e di stagione in preparazioni semplici, Sonoko Sakai propone ricette con una voce gentile e la passione per l'autentica cucina giapponese. Partendo dalla dispensa, i sapori di questa cucina vengono esplorati insieme alle ricette fondamentali, come il dashi e i sottaceti, e alle tecniche tradizionali, come la preparazione dei noodles e la corretta cottura del riso. Utilizzate questi elementi per cucinare un'infinità di ricette di tutti i giorni con piatti come gli Onigiri alla griglia (polpette di riso) e il pollo giapponese al curry.

Da qui, il libro si espande in un'esplorazione di piatti organizzati per colazione; verdure e cereali; carne; pesce; noodles, gnocchi e frittelle salate; dolci e bevande. Con piatti classici come Kenchin-jiru (zuppa di verdure con gnocchi di grano saraceno Sobagaki), Temaki Zushi (involtini di sushi) e Oden (pentola calda di verdure, frutti di mare e carne), fino a piatti più originali come i waffle di Mochi con Tatsuta (pollo fritto) e Maple Yuzu Kosho, l'insalata di soba del primo giardino con vinaigrette al limone e miso bianco e i ghiaccioli di amazake (bevanda a base di riso fermentato) con fiori di ciliegio sottaceto, questa è una ricca guida alla cucina casalinga giapponese. Con le splendide fotografie di Rick Poon, il libro include anche le storie dei fornitori di cibo in California e in Giappone. È un libro generoso e autorevole che piacerà ai cuochi casalinghi di tutti i livelli.