Cucina casalinga giapponese con il maestro Murata: 60 ricette veloci e salutari

Recensioni dei lettori

Le recensioni di “Japanese Home Cooking” di Yoshihiro Murata presentano una prospettiva divisa sul libro. Molti utenti ne apprezzano la semplicità e la facilità d'uso per i principianti, sottolineando le ricette veloci e deliziose che ricordano i pasti confortanti cucinati in casa. Tuttavia, alcuni recensori lo criticano per la mancanza di autenticità, sostenendo che le ricette sono troppo semplificate e americanizzate per la vera cucina giapponese.

⬤ Molte ricette sono veloci, facili e deliziose, il che lo rende ideale per i principianti
⬤ offre una visione nostalgica e confortante dei piatti giapponesi cucinati in casa
⬤ istruzioni chiare e belle immagini
⬤ ingredienti facili da trovare
⬤ esperienze positive con ricette specifiche.

⬤ Critiche per l'eccessiva semplificazione e la mancanza di autenticità
⬤ alcune ricette che utilizzano sostituzioni come il brodo di pollo al posto del dashi
⬤ si rivolge maggiormente a chi ha un'esperienza limitata o nulla nella cucina giapponese
⬤ potenziali errori nelle misure degli ingredienti.

(basato su 19 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Japanese Home Cooking with Master Chef Murata: 60 Quick and Healthy Recipes

Contenuto del libro:

Yoshihiro Murata, una delle figure più affermate e rispettate del mondo culinario giapponese, ha unito la sua esperienza e la sua maestria all'entusiasmo per l'insegnamento della cucina giapponese per creare questo nuovo ed entusiasmante libro. Japanese Home Cooking with Master Chef Murata presenta oltre sessanta ricette salutari per la casa, dalle più classiche alle più moderne, che spaziano dalle proposte più popolari dei ristoranti come yakitori, tempura e shabu shabu ai piatti tipici della casa come onigiri (polpette di riso), zuppa di miso e cotolette di maiale fritte tonkatsu.

Tutti i piatti possono essere preparati con strumenti da cucina occidentali e ingredienti comuni facilmente reperibili al supermercato; se è richiesto un ingrediente più esotico, Murata suggerisce delle alternative. Inoltre, pur cercando di mantenere l'autenticità di una ricetta, Murata suggerisce anche modi in cui il cuoco occidentale può adattarla. Per esempio, in alcune ricette suggerisce di utilizzare un brodo di pollo di alta qualità acquistato in negozio, utilizzato anche in Giappone, al posto del tradizionale brodo dashi giapponese.

Un altro aspetto importante dell'approccio dello chef Murata alla cucina casalinga è l'enfasi posta sulla presentazione. Con vivaci fotografie a colori, il libro mostra le idee semplici e belle di Murata per servire e impiattare il cibo.

Conosciuto negli Stati Uniti come proprietario e chef dei favolosi ristoranti Kikunoi, Murata si è dato come missione quella di educare e illuminare gli amanti del cibo di tutto il mondo sulla sua cucina nativa, in tutte le sue varietà. Come scrive lo chef Murata nell'introduzione, "Cominciamo a cucinare cibo sano a casa. Vi assicuro che con questo libro potrete cucinare cibo giapponese in modo facile e veloce e sviluppare un'intima sensibilità per la cucina. Non vedo l'ora di aiutarvi, anche se solo un po', a condurre una vita più sana e a rendere voi stessi e i vostri cari più felici.