Cucina casalinga giapponese

Recensioni dei lettori

Il libro “Japanese Home Cooking” ha ricevuto recensioni estremamente positive per il suo approccio dettagliato e visivamente accattivante alla cucina giapponese. Molti lettori hanno apprezzato le fotografie passo-passo, l'impaginazione completa e le istruzioni chiare che lo rendono accessibile a cuochi di ogni livello. Tuttavia, alcuni recensori hanno espresso preoccupazione per alcuni ingredienti mancanti nelle ricette, per la difficoltà di reperire articoli specifici e per la natura elevata di alcuni piatti, che potrebbero non essere adatti ai pasti di tutti i giorni.

Copertura completa delle tecniche di cucina giapponese, ricette facili da seguire, belle fotografie per ogni piatto, immagini passo-passo per ricette complesse, sezioni informative su storia e cultura, accessibilità per i principianti, valore educativo complessivo.

Alcune ricette contengono elenchi di ingredienti incompleti o richiedono ingredienti difficili da trovare, possono essere considerate troppo elevate o basate su occasioni speciali piuttosto che sulla cucina di tutti i giorni, difficoltà nel reperire gli ingredienti per chi si trova in aree remote, potenziale frustrazione dovuta alla complessità per i cuochi inesperti.

(basato su 13 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Japanese Home Cooking

Contenuto del libro:

In Japanese Home Cooking, le tecniche e gli ingredienti della cucina giapponese sono spiegati in modo chiaro, grazie soprattutto alle numerose foto passo passo. Non tralascia nulla, dalla cottura del riso alla preparazione della tavola giapponese.

Il libro è la guida ideale per i cuochi che si avvicinano per la prima volta alla cucina giapponese, ma anche per quelli che hanno già esperienza. Le caratteristiche includono:

⬤  L'approccio giapponese al cibo.

⬤  Fotografie passo-passo per tutte le ricette che richiedono più delle competenze di base.

⬤  Presentazione finale del piatto.

⬤  Tecnica e dettagli importanti, come affettare pesce e verdure alla maniera tradizionale giapponese.

⬤  Base per il brodo Dashi, simbolo della cucina giapponese.

⬤  Note sulla storia della cucina regionale giapponese e sull'influenza degli stranieri.

⬤  La tavola giapponese.

La cucina casalinga giapponese è composta da sei sezioni con oltre 90 ricette e varianti per i piatti di tutti i giorni e per la cucina gourmet delle occasioni speciali.

Esempi di ricette sono:

⬤  Antipasti: Sunomono di cetrioli e wakame; Gamberi con uova marinate e kimi-zu.

⬤  Ciotole e zuppe: Zuppa di miso rosso con vongole asa ri; Gnocchetti di zuppa chiara e granchio wakame.

⬤  Verdure e tofu: Zucca in brodo di pollo soboro; Alga hijiki; Daikon dolce con miso.

⬤  Fritto e alla griglia: Salmone teriyaki; Tonkatsu di gamberi impanato; Omelette tamago-yaki.

⬤  Riso e tagliatelle: Riso con cinque bomboniere; Asa-zuke di cavolo, cetriolo, carote e cavolini di Bruxelles; Tagliatelle fritte Yakisoba.

⬤  Dolci: Creme caramel al latte di soia; torta Hortensia; Ukishima (isola galleggiante).

Per gli ingredienti difficili da trovare, il libro include una sezione di risorse e suggerimenti sulle sostituzioni generalmente disponibili.