Cucina casalinga giapponese

Recensioni dei lettori

Nel complesso, il libro “Japanese Home Cooking” è apprezzato per la sua presentazione completa e visivamente accattivante della cucina giapponese. Molti utenti apprezzano le dettagliate istruzioni passo-passo e le belle fotografie che accompagnano ogni ricetta. Gli autori forniscono un'introduzione approfondita alle tecniche e agli ingredienti della cucina giapponese, rendendo il libro accessibile sia ai principianti che ai cuochi più esperti. Tuttavia, alcune recensioni segnalano problemi di approvvigionamento degli ingredienti, potenziale complessità delle ricette e occasionali omissioni negli elenchi degli ingredienti.

⬤ Completo e facile da seguire, adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti.
⬤ Bellissime fotografie che accompagnano ogni ricetta.
⬤ Istruzioni passo-passo che migliorano la comprensione delle tecniche di cottura.
⬤ Copre un'ampia gamma di autentici piatti giapponesi oltre al sushi.
⬤ Offre approfondimenti sulla cultura e sulla storia della cucina giapponese.
⬤ Chiara delimitazione delle diverse categorie di ricette e suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti.

⬤ Alcuni ingredienti possono essere difficili da reperire, soprattutto per chi vive in aree remote.
⬤ Alcune ricette presentano elenchi di ingredienti incompleti, causando confusione.
⬤ Le ricette possono sembrare elevate o complicate, non ideali per la cucina di tutti i giorni.
⬤ L'indice e il glossario possono mancare di alcuni dettagli sugli ingredienti meno conosciuti.
⬤ Alcuni lettori hanno notato che non si tratta di una cucina “casalinga”, poiché molte ricette sono adatte a occasioni speciali.

(basato su 13 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Japanese Home Cooking

Contenuto del libro:

In Japanese Home Cooking, le tecniche e gli ingredienti della cucina giapponese sono spiegati in modo chiaro, grazie soprattutto alle numerose foto passo passo. Non tralascia nulla, dalla cottura del riso alla preparazione della tavola giapponese.

Il libro è la guida ideale per i cuochi che si avvicinano per la prima volta alla cucina giapponese, ma anche per quelli che hanno già esperienza. Le caratteristiche includono:

⬤  L'approccio giapponese al cibo.

⬤  Fotografie passo-passo per tutte le ricette che richiedono più delle competenze di base.

⬤  Presentazione finale del piatto.

⬤  Tecnica e dettagli importanti, come affettare pesce e verdure alla maniera tradizionale giapponese.

⬤  Base per il brodo Dashi, simbolo della cucina giapponese.

⬤  Note sulla storia della cucina regionale giapponese e sull'influenza degli stranieri.

⬤  La tavola giapponese.

La cucina casalinga giapponese è composta da sei sezioni con oltre 90 ricette e varianti per i piatti di tutti i giorni e per la cucina gourmet delle occasioni speciali.

Esempi di ricette sono:

⬤  Antipasti: Sunomono di cetrioli e wakame; Gamberi con uova marinate e kimi-zu.

⬤  Ciotole e zuppe: Zuppa di miso rosso con vongole asa ri; Gnocchetti di zuppa chiara e granchio wakame.

⬤  Verdure e tofu: Zucca in brodo di pollo soboro; Alga hijiki; Daikon dolce con miso.

⬤  Fritto e alla griglia: Salmone teriyaki; Tonkatsu di gamberi impanato; Omelette tamago-yaki.

⬤  Riso e tagliatelle: Riso con cinque bomboniere; Asa-zuke di cavolo, cetriolo, carote e cavolini di Bruxelles; Tagliatelle fritte Yakisoba.

⬤  Dolci: Creme caramel al latte di soia; torta Hortensia; Ukishima (isola galleggiante).

Per gli ingredienti difficili da trovare, il libro include una sezione di risorse e suggerimenti sulle sostituzioni generalmente disponibili.