Creazione culinaria [Con CDROM]

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Titolo originale:

Culinary Creation [With CDROM]

Contenuto del libro:

Il libro non vuole presentare una storia e una discussione dettagliate, ma intende invece fornire allo studente un apprezzamento dell'idea che tutte le cucine del mondo hanno qualcosa di unico da offrire a un menu.

L'autore è fermamente convinto che i cibi di altre nazioni (e persino di altre aree degli Stati Uniti) siano troppo spesso trascurati da studenti e chef legati alla cultura, e che si debba fare ogni tentativo per aprire le loro menti alle illimitate possibilità disponibili. La parola foodismo viene introdotta per riferirsi ai pregiudizi nei confronti dei cibi al di fuori della propria cultura".