Controllo dei costi di alimenti e bevande

Recensioni dei lettori

Le recensioni sul libro sono piuttosto contrastanti: alcuni utenti si sono dichiarati soddisfatti delle condizioni del prodotto, mentre altri hanno riscontrato problemi significativi come gravi danni e pagine mancanti.

Alcuni utenti hanno ricevuto il libro in condizioni migliori del previsto, evidenziando esperienze positive con il venditore.

Diversi utenti hanno riferito di aver ricevuto il libro in condizioni orribili, con grossi tagli, pagine mancanti, copertine fragili e carta sottile e facilmente strappabile.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food and Beverage Cost Control

Contenuto del libro:

I gestori professionali di servizi di ristorazione devono affrontare quotidianamente un'ampia gamma di sfide.

Il controllo dei costi, la definizione dei budget e la determinazione dei prezzi dei prodotti sono essenziali per il successo di qualsiasi attività alberghiera o culinaria. Food and Beverage Cost Control fornisce gli strumenti necessari per mantenere lo storico delle vendite e dei costi, sviluppare sistemi di monitoraggio delle attività correnti e prevedere i costi futuri.

Questa guida dettagliata ma di facile lettura aiuta studenti e professionisti a comprendere e applicare tecniche pratiche per gestire efficacemente i costi di cibo e bevande. Giunto alla settima edizione, questo libro ampiamente rivisto e aggiornato esamina l'intero ciclo del controllo dei costi, compresi gli acquisti, la produzione, l'analisi delle vendite, il calcolo dei costi dei prodotti, le formule del food cost e molto altro ancora. Ogni capitolo presenta idee complesse in uno stile chiaro e di facile comprensione.

Micro-casi di studio presentano agli studenti scenari e problemi del mondo reale, mentre esempi numerici passo dopo passo evidenziano l'aritmetica necessaria per comprendere i concetti relativi al controllo dei costi. Questa guida pratica, che spazia dalla sanificazione degli alimenti ai metodi di servizio, aiuta i lettori a migliorare la loro conoscenza del settore della gestione alberghiera e ad aumentare la loro sicurezza professionale.