Considera l'anguilla

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'affascinante esplorazione delle anguille, del loro misterioso ciclo di vita, del loro rapporto storico con l'uomo e del loro significato culturale, in particolare in Europa e in Giappone. Sebbene alcuni lettori abbiano trovato l'argomento inizialmente poco interessante, molti sono rimasti sorpresi dalla profondità e dall'interesse delle informazioni presentate.

⬤ Ben studiato e ben scritto
⬤ fornisce una prospettiva illuminante sulla storia e la biologia delle anguille
⬤ include aneddoti interessanti e contesto storico
⬤ edizione cartonata visivamente accattivante
⬤ sono incluse ricette per gli interessati.

⬤ L'argomento anguille può inizialmente sembrare fuori luogo per alcuni lettori
⬤ la narrazione può essere a volte lenta
⬤ non abbastanza stimolante per chi cerca ispirazione culinaria.

(basato su 6 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Consider the Eel

Contenuto del libro:

Il giornalista Richard Schweid ha appreso per la prima volta le stranezze della vita dell'anguilla d'acqua dolce da un pescatore di una piccola città spagnola a sud di Valencia. Il pescatore che mi spiegò il ciclo di vita dell'animale lo fece mentre mi serviva in un piatto di terracotta un'anguilla che aveva appena preso da una trappola, uccisa, pulita e cotta in olio d'oliva, scrive Schweid. L'ho mangiata con un pezzo di pane fresco e croccante. Era delizioso. Sono rimasto immediatamente affascinato.

Come rivela questa avvincente storia culinaria e naturale, l'umile anguilla è davvero una creatura straordinaria. Ogni anguilla europea e americana inizia la sua vita nel Mar dei Sargassi, un vasto tratto di acque profonde dell'Atlantico tra le Bermuda e le Azzorre. Le anguille larvali vanno alla deriva per un massimo di tre anni fino a raggiungere i fiumi del Nord America o dell'Europa, dove maturano e vivono fino a due decenni prima di tornare nei Sargassi per accoppiarsi e morire. Le anguille non sono mai state allevate con successo in cattività.

Consultando pescatori, cuochi e scienziati, Schweid accompagna il lettore in un tour globale per scoprire l'importanza economica e gastronomica dell'anguilla in luoghi come la Carolina del Nord orientale, la Spagna, l'Irlanda del Nord, l'Inghilterra e il Giappone. (Mentre questo pesce ricco ma dal sapore delicato è praticamente scomparso dalle tavole statunitensi, in Europa e in Asia si consumano ancora oltre 2 miliardi di dollari all'anno). ) Il libro include anche ricette, sia storiche che contemporanee, per la preparazione dell'anguilla.