Conservare la frutta e la verdura coltivate in casa - Come far durare il raccolto del vostro orto tutto l'anno

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Titolo originale:

Storing Your Home Grown Fruit and Vegetables - How to Make Your Garden's Bounty Last all Year Round

Contenuto del libro:

Dal serraggio alla conservazione in camera oscura, dall'essiccazione all'imbottigliamento, dallo stoccaggio alla stagionatura, scoprite come conservare tutto il raccolto che volete.

Chi coltiva il proprio cibo sa bene che il lavoro non è finito quando si raccoglie il raccolto. Dovete far sì che questa abbondanza duri tutto l'anno, fino a quando il raccolto dell'anno successivo non la sostituirà. Questo libro spiega come conservare il cibo in modo tradizionale, e poi fa un passo avanti e mostra come coltivare il cibo in modo da assicurarsi che sia nelle migliori condizioni per essere conservato - un'arte che è andata persa per molti dei giardinieri e coltivatori di oggi. L'autore si concentra sui metodi che consentono di conservare a lungo ortaggi e frutta senza alterarne la forma e il sapore.

Contenuti: Introduzione; 1. Estendere la stagione di coltivazione; 2. Come raccogliere; 3. Evitare che il raccolto vada a male; 4. Tecniche: Tecniche: morsetti, cantine e capannoni; 5. Tecniche e ricette per la conservazione degli alimenti; 6. Dalla A alla Z della coltivazione, della conservazione e degli ortaggi; 7. Dalla A alla Z della coltivazione, della conservazione e degli ortaggi; 8. Dalla A alla Z della frutta; 9. La coltivazione e la conservazione delle erbe da cucina; Indice.