Composti bioattivi negli alimenti nutraceutici e funzionali per una buona salute umana

Titolo originale:

Bioactive Compounds in Nutraceutical and Functional Food for Good Human Health

Contenuto del libro:

I composti bioattivi sono abbondanti in natura, in particolare nelle piante, che hanno la capacità di sintetizzare fenoli, flavonoidi, caffeina, carotenoidi e molto altro.

I diversi composti bioattivi possono modificare o alterare il processo vitale grazie alle loro diverse attività biologiche. Questo libro esamina i composti bioattivi e le loro fonti, le loro strutture e i loro potenziali usi in vari settori, tra cui quello farmaceutico, medico, cosmetico e alimentare.